🇮🇩 Indonesia · Comida
Tumis Kangkung Terasi
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn salteado indonesio clásico que presenta espinaca de agua fresca en una salsa de pasta de camarones rica en umami. Este vibrante plato equilibra la textura crujiente de las verduras con el picante profundo y sabroso de los chiles ojo de pájaro.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave bien la espinaca de agua, quite los extremos duros de los tallos y corte en trozos de 5 cm, manteniendo las hojas separadas.
- 2
Aplaste el ajo y las chalotas junto con los chiles ojo de pájaro y la pasta de camarones en un mortero hasta formar una pasta gruesa.
- 3
Caliente 2 cdas de aceite en un wok grande a fuego alto hasta que brille y comience a echar humo ligeramente.
- 4
Saltee la pasta de especias durante 30 segundos hasta que esté muy aromática, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añada primero los tallos más gruesos de la espinaca de agua y saltee durante 1 minuto antes de incorporar el resto de las hojas.
- 6
Rocíe 2 cdas de salsa de ostra y espolvoree 0.5 cdta de sal, removiendo vigorosamente durante 90 segundos hasta que las verduras se marchiten pero sigan verde brillante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la espinaca de agua?+
Si no hay espinaca de agua, se puede usar bok choy o espinaca normal, aunque la textura será ligeramente distinta.
¿Cómo evito que se vuelva blanda?+
Cocine a fuego alto por muy poco tiempo; cocinar demasiado resulta en una textura pastosa y un color apagado.
¿Es esencial la pasta de camarones?+
La pasta de camarones es el corazón de este plato, proporcionando el sabor umami esencial que caracteriza a los salteados indonesios.
¿Debo remojar la espinaca?+
No es necesario remojar; solo asegúrese de lavarla bien para quitar la arena y secarla bien antes de freír.
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