🇻🇳 Vietnam · Comida
Salteado de Espinaca de Agua con Ternera
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn salteado clásico vietnamita que combina tiras de ternera tierna con espinaca de agua crujiente y ajo aromático. La cocción a fuego alto asegura que los vegetales conserven su color vibrante y la carne se mantenga jugosa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lava 500g de espinaca de agua, corta los tallos duros de la base y trocea en piezas de 6cm; seca muy bien para evitar que se cocinen al vapor en el wok.
- 2
Corta 200g de solomillo de ternera en tiras finas contra la fibra; marina durante 15 minutos con 1 cdta de salsa de pescado y la mitad de la pimienta negra.
- 3
Pica finamente 5 dientes de ajo; calienta 2 cdas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee.
- 4
Añade la mitad del ajo al aceite caliente, sofríe 10 segundos, agrega las tiras de ternera; saltea 1-2 minutos hasta que estén doradas y retira de la sartén inmediatamente.
- 5
Limpia la sartén si es necesario, añade la última cda de aceite y el resto del ajo, calienta 10 segundos.
- 6
Añade la espinaca de agua a la sartén, saltea rápidamente durante 2-3 minutos hasta que se marchite pero siga de color verde vivo, añade la salsa de ostras y el resto de la salsa de pescado.
- 7
Regresa la ternera cocida a la sartén y remueve todo junto durante 30 segundos para integrar los jugos.
- 8
Apaga el fuego, espolvorea con el resto de la pimienta y sirve inmediatamente con arroz al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la espinaca de agua?+
Si no encuentras espinaca de agua, el bok choy o el gai lan son las mejores alternativas, aunque la textura variará ligeramente.
¿Cómo evito que la ternera quede dura?+
La clave es cortar contra la fibra y no cocinar en exceso; sella a fuego vivo y retira mientras el centro siga ligeramente rosado.
¿Por qué queda aguado el salteado?+
El exceso de líquido suele deberse a verduras húmedas; asegúrate de secar bien la espinaca de agua en una centrifugadora de verduras antes de cocinar.
¿Cuál es la mejor forma de limpiar la espinaca de agua?+
Separa las hojas de los tallos si estos son muy gruesos, ya que requieren tiempos de cocción distintos; sin embargo, para cocinar en casa, trozos de 6 cm son el estándar.
🇻🇳 VNMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Salteado de Espinaca de Agua con Ternera.
