🇮🇩 Indonesia · Comida
Espinaca de Agua con Soja Fermentada
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn salteado indonesio clásico de espinaca de agua y pasta de soja fermentada. Este plato es valorado por su color verde vibrante, textura crujiente y profundidad umami.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave bien la espinaca de agua con agua fría, corte los extremos duros de los tallos y trocee en piezas de 5 cm.
- 2
Pique finamente las chalotas, el ajo y los chiles rojos usando un cuchillo afilado en una tabla de cortar de madera.
- 3
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande a fuego fuerte hasta que brille.
- 4
Saltee las chalotas, el ajo y los chiles durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes, sin dejarlos dorar.
- 5
Añada la pasta de soja fermentada y remueva rápidamente durante 15 segundos para liberar su aroma.
- 6
Incorpore la espinaca de agua y saltee vigorosamente durante 1-2 minutos hasta que empiece a marchitarse.
- 7
Rocíe la salsa de ostra y añada 0,5 cdta de sal, removiendo otros 30 segundos hasta que todo quede glaseado.
- 8
Retire inmediatamente del fuego para mantener el color verde vibrante; sirva caliente con arroz jazmín.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar si no encuentro espinaca de agua?+
Las espinacas comunes o el bok choy son buenas alternativas, aunque la textura será distinta.
¿Por qué mi espinaca de agua quedó blanda?+
Probablemente la cocinó demasiado; el salteado debe ser rápido para que los tallos sigan crujientes.
¿Es esencial la pasta de soja fermentada?+
Sí, aporta el perfil de sabor umami único y salado que define a este plato regional.
¿Puedo añadir proteínas?+
Sí, las gambas finamente cortadas o el tofu frito crujiente son excelentes complementos para los vegetales.
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