🇹🇭 Tailandia · Comida
Pad Pak Boong
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un salteado tailandés clásico, básico en cualquier restaurante local. La espinaca de agua se saltea rápidamente en un wok muy caliente con pasta de soja fermentada, ajo y chiles, resultando en un plato crujiente, salado y sabroso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave a fondo 300g de espinaca de agua y corte las partes leñosas inferiores de los tallos; mantenga las hojas y tallos en trozos de 5cm.
- 2
Machaque 4 dientes de ajo y 3 chiles ojo de pájaro juntos en un mortero solo hasta que se rompan, sin hacer una pasta.
- 3
Caliente un wok a fuego alto hasta que humee, añada 1 cda de aceite y luego incorpore la mezcla de ajo y chile.
- 4
Saltee durante 30 segundos hasta que el ajo esté dorado y fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
- 5
Añada la espinaca de agua inmediatamente al wok, manteniendo el fuego al máximo para preservar el color verde vibrante.
- 6
Añada 1 cda de pasta de soja fermentada, 1 cda de salsa de ostras, 1 cdta de azúcar y 2 cdas de agua al wok.
- 7
Saltee todo rápidamente durante solo 60 segundos; los tallos deben permanecer crujientes, no blandos.
- 8
Retire inmediatamente del fuego y transfiera a un plato de servir, asegurándose de verter cualquier salsa sobrante del wok por encima.
Preguntas frecuentes
¿Debo cortar la espinaca de agua de alguna forma específica?+
Corta los tallos en trozos de 5 a 8 cm y deja las hojas enteras. Esto asegura que los tallos se ablanden mientras las hojas delicadas no se cocinan de más.
¿Cuánto tiempo debo saltear la espinaca de agua?+
Cocina a fuego alto durante un máximo de 60 a 90 segundos. Las hojas deben marchitarse ligeramente y los tallos deben permanecer crujientes.
¿Puedo sustituir la pasta de soja si no tengo?+
Puedes usar salsa de frijol amarillo o una mezcla de pasta de miso con una pizca de sal. La pasta de soja tailandesa auténtica es clave para el sabor salado característico del plato.
¿Por qué mi salteado queda caldoso en lugar de tener salsa espesa?+
Esto sucede si añades demasiada agua o si el fuego no es lo suficientemente alto. Añade solo una cucharada de agua para que la salsa emulsione y asegúrate de que el wok esté muy caliente.
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