🇮🇩 Indonesia · Comida
Espinaca de Agua Salteada (Cah Kangkung)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un plato de verduras esencial en Indonesia que presenta espinacas de agua crujientes salteadas en wok con una base de pasta de camarón llena de umami. Simple, rápido y sabroso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave bien los 300g de espinaca de agua y recorte los extremos duros de los tallos.
- 2
Utilice un mortero para moler 3 dientes de ajo, 2 chalotas, 5 chiles y 1 cdta. de pasta de camarón hasta formar una pasta de especias rústica.
- 3
Caliente 2 cdas. de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que empiece a brillar.
- 4
Añada la pasta de especias al aceite caliente, removiendo durante 30 segundos hasta que el aroma inunde la cocina.
- 5
Incorpore inmediatamente las espinacas; aunque parezca mucha cantidad, se reducirán en segundos.
- 6
Saltee vigorosamente durante unos 90 segundos mientras sazona con 0,5 cdta. de sal.
- 7
Asegúrese de que las hojas estén apenas marchitas y de un verde brillante, manteniendo los tallos crujientes.
- 8
Retire del fuego de inmediato para evitar que se cocinen demasiado y se vuelvan blandas.
- 9
Consejo: No añada agua extra, ya que la espinaca suelta suficiente humedad por sí misma.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Cah Kangkung?+
Cah Kangkung es un plato de verduras indonesio que consiste en espinaca de agua salteada con pasta de camarones, ajo, chalota y chile ojo de pájaro. Por lo general, se sirve como acompañamiento de arroz al vapor durante el almuerzo o la cena.
¿Puedo sustituir la pasta de camarón?+
Puede usar pasta de soja fermentada o miso si es alérgico a los mariscos, pero el sabor auténtico requiere pasta de camarón.
¿Cómo mantengo las espinacas crujientes?+
Cocine a fuego muy alto durante muy poco tiempo; el exceso de cocción hace que los tallos pierdan su firmeza.
¿Es un plato picante?+
Puede serlo; ajuste los 5 chiles a su gusto, o retire las semillas para reducir el picante.
¿Debo picar la espinaca?+
La preparación tradicional mantiene los tallos enteros o cortados en trozos largos; picarlos demasiado pequeño les hace perder su textura.
Mundo Match
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