🇮🇩 Indonesia · Comida
Espinaca de Agua Salteada (Cah Kangkung)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn plato de verduras esencial en Indonesia que presenta espinacas de agua crujientes salteadas en wok con una base de pasta de camarón llena de umami. Simple, rápido y sabroso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave bien los 300g de espinaca de agua y recorte los extremos duros de los tallos.
- 2
Utilice un mortero para moler 3 dientes de ajo, 2 chalotas, 5 chiles y 1 cdta. de pasta de camarón hasta formar una pasta de especias rústica.
- 3
Caliente 2 cdas. de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que empiece a brillar.
- 4
Añada la pasta de especias al aceite caliente, removiendo durante 30 segundos hasta que el aroma inunde la cocina.
- 5
Incorpore inmediatamente las espinacas; aunque parezca mucha cantidad, se reducirán en segundos.
- 6
Saltee vigorosamente durante unos 90 segundos mientras sazona con 0,5 cdta. de sal.
- 7
Asegúrese de que las hojas estén apenas marchitas y de un verde brillante, manteniendo los tallos crujientes.
- 8
Retire del fuego de inmediato para evitar que se cocinen demasiado y se vuelvan blandas.
- 9
Consejo: No añada agua extra, ya que la espinaca suelta suficiente humedad por sí misma.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pasta de camarón?+
Puede usar pasta de soja fermentada o miso si es alérgico a los mariscos, pero el sabor auténtico requiere pasta de camarón.
¿Cómo mantengo las espinacas crujientes?+
Cocine a fuego muy alto durante muy poco tiempo; el exceso de cocción hace que los tallos pierdan su firmeza.
¿Es un plato picante?+
Puede serlo; ajuste los 5 chiles a su gusto, o retire las semillas para reducir el picante.
¿Debo picar la espinaca?+
La preparación tradicional mantiene los tallos enteros o cortados en trozos largos; picarlos demasiado pequeño les hace perder su textura.
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