🇵🇭 Filipinas · Comida
Ginisang Kangkong (Espinaca de agua salteada)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un salteado filipino popular y saludable hecho con espinacas de agua frescas, cerdo sabroso y una intensa pasta de camarones fermentada. Un plato sencillo que resalta la belleza de las verduras frescas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave bien la espinaca de agua, quite los tallos inferiores duros y corte en trozos de 5 cm.
- 2
En un wok a fuego medio, deje que se derrita la grasa de la panceta de cerdo hasta que esté crujiente y dorada.
- 3
Añada el ajo picado y la cebolla troceada a la grasa del cerdo y sofría hasta que estén blandos.
- 4
Incorpore la pasta de camarones y cocine durante 1 minuto hasta que desprenda un aroma fuerte y apetitoso.
- 5
Añada primero los tallos más gruesos de la espinaca de agua y saltee durante 2 minutos para ablandarlos.
- 6
Agregue las hojas, la salsa de soja y las hojuelas de chile, mezclando todo rápidamente a fuego alto.
- 7
Cocine durante 1-2 minutos más hasta que las hojas estén marchitas pero sigan de un color verde brillante.
- 8
Retire del fuego inmediatamente para evitar que se pase de cocción y sirva caliente como acompañamiento.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinaca normal en lugar de espinaca de agua?+
Puede, pero perderá su textura crujiente; intente buscar espinaca de agua (Kangkong) para una experiencia más auténtica.
¿Cuál es el mejor tipo de pasta de camarones?+
Utilice pasta de camarones fermentada (Bagoong Alamang) para obtener ese sabor salado y umami característico, esencial en este plato.
¿Es el plato muy salado?+
La pasta de camarones es salada, así que debe ajustar la cantidad de salsa de soja y omitir sal extra si es necesario.
¿Cuánto tiempo debo cocinar las hojas?+
Solo 1-2 minutos; deben estar de un verde vibrante y ligeramente marchitas, no deshechas.
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