🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Su Yuk
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Este es un suculento y saludable plato coreano de panceta de cerdo hervida, conocido por su textura que se deshace en la boca. Se disfruta envuelto en hojas de lechuga.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de panceta de cerdo en tres trozos grandes y manejables.
- 2
En una olla grande, añada 1,5 litros de agua, 6 dientes de ajo, 20g de jengibre rebanado y 1 cebolla.
- 3
Agregue 2 cdas de pasta de soja al agua; esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne.
- 4
Lleve a ebullición, luego sumerja los trozos de cerdo y reduzca el fuego a un hervor suave.
- 5
Cubra la olla y cocine durante 45 a 50 minutos hasta que la carne esté perfectamente tierna y opaca.
- 6
Pruebe la cocción perforando la parte más gruesa con un palillo; debería deslizarse sin esfuerzo.
- 7
Retire la carne, déjela reposar 5 minutos y luego corte finamente contra la fibra para obtener la máxima ternura.
- 8
Disponga en una bandeja y sirva caliente con kimchi, hojas de lechuga y ajo en rodajas.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es mejor para el Su Yuk?+
Use una pieza entera de panceta de cerdo con piel para asegurar que la carne se mantenga jugosa y la grasa adquiera una textura mantecosa.
¿Cuánto tiempo debo hervir la panceta de cerdo?+
Cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos hasta que un palillo pueda atravesar la parte más gruesa de la carne sin resistencia.
¿Cómo puedo eliminar el olor fuerte de la carne?+
Añada generosas rodajas de jengibre, dientes de ajo enteros y un chorrito de salsa de soja al agua de cocción para neutralizar cualquier olor intenso.
¿Cuál es la mejor forma de cortar la carne después de cocinarla?+
Deje reposar la carne de 5 a 10 minutos y luego use un cuchillo muy afilado para hacer rodajas finas y uniformes en contra de la fibra.
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