🇵🇭 Filipinas · Comida
Adobo de Calamar
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un plato oscuro, sabroso y picante donde el calamar se cocina en su propia tinta con vinagre, salsa de soja y aromáticos. La tinta aporta un perfil oceánico único.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie 500g de calamar fresco, manteniendo las bolsas de tinta intactas si es posible, y corte los tubos en anillos de 1 cm.
- 2
En un bol, marine el calamar en una mezcla de salsa de soja y pimienta negra durante 15 minutos para que los sabores penetren.
- 3
Caliente 2 cdas de aceite en una sartén y sofría ajo picado, cebolla y jengibre hasta que estén tiernos y fragantes.
- 4
Añada el calamar marinado junto con el líquido a la sartén y suba el fuego a medio-alto.
- 5
Si no añadió las bolsas de tinta antes, explótelas con cuidado en la sartén para crear esa rica salsa oscura característica.
- 6
Vierta 100ml de vinagre y cocine a fuego lento sin tapar durante 3-5 minutos sin remover; esto es crucial para eliminar la acidez cruda.
- 7
Cocine por otros 5 minutos hasta que el calamar esté tierno pero firme; no se exceda en la cocción o se volverá gomoso.
- 8
Ajuste la sazón con más salsa de soja o sal si es necesario y sirva caliente sobre arroz blanco al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Está bien quitar las bolsas de tinta?+
Puede quitarlas, pero perderá el sabor distintivo y el color oscuro que hacen que este plato sea Adobong Pusit.
¿Por qué no debo remover después de añadir el vinagre?+
Dejar que el vinagre hierva a fuego lento sin remover ayuda a que el olor a crudo y la acidez fuerte se suavicen.
¿Cómo sé cuando el calamar está cocido?+
Debe estar opaco y tierno; si se ve translúcido, necesita más tiempo; si se riza mucho, está sobrecocido.
¿Puedo usar calamar congelado?+
Sí, solo asegúrese de que esté completamente descongelado y seco antes de marinar para mantener una mejor textura.
Mundo Match
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