🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Godeungeo-jorim (Caballa braseada)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Esta caballa braseada, picante y sabrosa, es un básico en los hogares coreanos. El rábano tierno absorbe todo el umami de la salsa. Se disfruta mejor con arroz caliente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 300 g de rábano en medias lunas de 1 cm.
- 2
Limpie 2 caballas a fondo, retirando las entrañas.
- 3
Coloque el rábano en el fondo de una sartén ancha.
- 4
Disponga el pescado sobre el rábano.
- 5
Mezcle 30 g de gochugaru, ajo y agua para hacer la salsa.
- 6
Vierta la salsa uniformemente sobre el pescado.
- 7
Cocine a fuego medio durante 20 minutos hasta que el rábano esté tierno.
- 8
Reduzca el fuego y cocine 5 minutos más para espesar.
- 9
Sirva inmediatamente bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar caballa fresca o congelada para este plato?+
La caballa fresca es ideal por su textura firme, pero si usa congelada, descongélela por completo y séquela bien para evitar un sabor fuerte a pescado.
¿Qué grosor deben tener las rodajas de rábano para obtener los mejores resultados?+
Corte el rábano coreano en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor para que puedan cocerse el tiempo suficiente y absorber la salsa sin deshacerse.
¿Por qué mi caballa braseada sabe amarga o tiene un sabor a pescado demasiado fuerte?+
Esto suele ocurrir porque no se ha limpiado bien la línea de sangre a lo largo de la columna vertebral o porque el rábano no está bien cocido.
¿Puedo sustituir el gochugaru si no tengo?+
El gochugaru tiene un sabor distintivo difícil de reemplazar, pero una mezcla de pimentón ahumado y una pizca de pimienta de cayena puede imitar el color y el picante.
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