🇯🇵 Japón · Comida
Caballa al Jengibre (Saba no Shioyaki-fu)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵 JPUn plato clásico de pescado al estilo casero donde la caballa aceitosa y sabrosa se cocina en un caldo de soja dulce y salado con jengibre.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie 2 filetes de caballa y haga un corte en 'X' poco profundo en el lado de la piel para que penetren los sabores.
- 2
Escalde los filetes en agua hirviendo durante 30 segundos y retírelos de inmediato a un plato para reducir el olor a pescado.
- 3
En una sartén poco profunda, combine 50ml de salsa de soja, 50ml de mirin, 50ml de sake y 15g de azúcar a fuego medio.
- 4
Corte 20g de jengibre en tiras finas y añádalo a la sartén.
- 5
Una vez que la salsa burbujee, coloque con cuidado los filetes con la piel hacia arriba en la sartén.
- 6
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, rociando el pescado con la salsa de vez en cuando.
- 7
Retire la tapa y aumente el fuego ligeramente durante 2 minutos para espesar la salsa hasta que cubra el pescado.
- 8
Transfiera a un plato y vierta el glaseado restante por encima.
Preguntas frecuentes
¿Por qué escaldar el pescado?+
Escaldar elimina el exceso de grasa y los olores fuertes, resultando en un sabor final más limpio.
¿Puedo reemplazar el sake?+
El vino blanco seco es un sustituto decente, pero el sake es preferible por su perfil de aminoácidos específico.
¿Cómo sé si está listo?+
La carne debe ser opaca y separarse fácilmente al tocarla con un tenedor.
¿El jengibre se puede comer?+
Por supuesto; se vuelve tierno y sabroso durante la cocción y es un acompañamiento perfecto.
🇯🇵 JPMundo Match
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