Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Caballa al Jengibre (Saba no Shōga-ni). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Godeungeo-jorim (Caballa braseada)En Corea del Sur · mismos ingredientes· Misma técnica57 %
Jang-Jorim (Panceta braseada al soja)En Corea del Sur · mismos ingredientes57 %
Jang-Jorim (Ternera braseada en soja)En Corea del Sur · mismos ingredientes50 %
Un plato clásico de pescado al estilo casero donde la caballa aceitosa y sabrosa se cocina en un caldo de soja dulce y salado con jengibre.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Caballa al Jengibre es Godeungeo-jorim (Corea del Sur): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Limpie 2 filetes de caballa y haga un corte en 'X' poco profundo en el lado de la piel para que penetren los sabores.
- 2
Lleve 1 litro de agua a ebullición y escalde los filetes durante 30 segundos, luego retírelos de inmediato a un plato para reducir el olor a pescado.
- 3
En una sartén poco profunda, combine 100ml de agua, 50ml de salsa de soja, 50ml de mirin, 50ml de sake y 15g de azúcar a fuego medio.
- 4
Corte 20g de jengibre en tiras finas y añádalo a la sartén.
- 5
Una vez que la salsa burbujee, coloque con cuidado los filetes con la piel hacia arriba en la sartén.
- 6
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, rociando el pescado con la salsa de vez en cuando.
- 7
Retire la tapa y aumente el fuego ligeramente durante 2 minutos para espesar la salsa hasta que cubra el pescado.
- 8
Transfiera a un plato y vierta el glaseado restante por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Saba no Shōga-ni?
El Saba no Shōga-ni es un plato japonés guisado al estilo nitsuke: caballa cocinada a fuego lento en agua, salsa de soja, mirin, sake y azúcar con jengibre, y luego reducida hasta formar un glaseado. Es un alimento básico de la cocina casera que se sirve habitualmente como plato principal con arroz al vapor y sopa de miso.
¿Por qué escaldar el pescado?
Escaldar elimina el exceso de grasa y los olores fuertes, resultando en un sabor final más limpio.
¿Puedo reemplazar el sake?
El vino blanco seco es un sustituto decente, pero el sake es preferible por su perfil de aminoácidos específico.
¿Cómo sé si está listo?
La carne debe ser opaca y separarse fácilmente al tocarla con un tenedor.
¿El jengibre se puede comer?
Por supuesto; se vuelve tierno y sabroso durante la cocción y es un acompañamiento perfecto.
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