🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Jang-Jorim (Panceta braseada al soja)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un plato sabroso y aromático donde la panceta de cerdo se cocina lentamente en una reducción de soja dulce y salada. Es la comida reconfortante definitiva para acompañar arroz blanco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Coloque 1 kg de panceta de cerdo en una olla con agua fría y hierva durante 5 minutos para eliminar impurezas.
- 2
Drene el agua y enjuague la carne bajo agua fría para asegurar una base limpia para el braseado.
- 3
En una olla limpia, combine 100 ml de salsa de soja, 500 ml de agua, 30 g de jengibre en rodajas y 3 anises estrellados.
- 4
Añada la panceta blanqueada al líquido y cocine a fuego medio-alto hasta que empiece a burbujear suavemente.
- 5
Reduzca el fuego, tape y deje brasear durante 40 minutos, girando la carne a mitad del tiempo para un color uniforme.
- 6
Retire la tapa y aumente el fuego un poco durante los últimos 5 minutos para espesar la salsa hasta que brille.
- 7
Compruebe que la carne esté tierna; debería poder pincharse fácilmente con un tenedor y la salsa debe verse brillante.
- 8
Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar en trozos pequeños.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es mejor?+
La panceta es ideal por su grasa, que mantiene la carne jugosa durante la cocción larga.
¿Puedo usar menos salsa de soja?+
Puede diluir con más agua, pero asegúrese de mantener la proporción de sal para no perder el sabor.
¿Cómo se conserva?+
Guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días; el sabor mejora al día siguiente.
¿Qué pasa si está demasiado salado?+
Añada un poco de miel o agua extra durante el final de la cocción para equilibrar la salinidad.
Mundo Match
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