🇯🇵 Japón · Comida
Karaage (Pollo Frito Japonés)
Por eatmundo · 9 de julio de 2026
El Karaage es el pollo frito japonés más querido, con jugosos trozos de muslo de pollo deshuesado y con piel, marinados en una sabrosa mezcla de salsa de soja, jengibre y ajo, luego ligeramente rebozados en fécula de patata y doblemente fritos para lograr una crocancia irresistible. Servido con un chorrito de limón, es un placer verdaderamente adictivo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepara el pollo: Corta 400 gramos de muslo de pollo deshuesado y con piel en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 3-4 cm. Sécalos con toallas de papel para asegurarte de que la marinada se adhiera bien, ya que la humedad puede impedir la crocancia.
- 2
Marina el pollo: En un bol mediano, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de mirin, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado y 1 cucharadita de ajo fresco rallado. Agrega los trozos de pollo, mezcla para cubrirlos completamente y marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más profundo. No marines por mucho tiempo, ya que el pollo puede volverse demasiado salado.
- 3
Prepara para freír: Escurre el exceso de marinada de los trozos de pollo. Coloca 100 gramos de fécula de patata en un plato hondo. Uno por uno, reboza cada trozo de pollo en la fécula de patata, presionando suavemente para asegurar una capa uniforme y delgada. Sacude el exceso de fécula; esto crea una textura maravillosamente crujiente.
- 4
Calienta el aceite: Vierte 500 ml de aceite vegetal o de canola en una olla profunda de fondo pesado o una olla holandesa. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 170-175°C (340-345°F). Usa un termómetro de cocina para asegurar la temperatura correcta para una crocancia perfecta sin quemarse.
- 5
Primera fritura: Deja caer cuidadosamente la mitad de los trozos de pollo rebozados en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la olla, lo que puede bajar la temperatura del aceite. Fríe durante 3-4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén de color dorado claro y cocidos. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F). Retira con una espumadera y coloca en una rejilla sobre papel absorbente para escurrir.
- 6
Segunda fritura (opcional, pero recomendada para una crocancia extra): Aumenta la temperatura del aceite a 180-185°C (355-365°F). Vuelve a poner todo el pollo en el aceite más caliente y fríe durante 1-2 minutos adicionales hasta que estén profundamente dorados y extra crujientes. Esta técnica de "doble fritura" es clave para lograr el crujido característico del Karaage.
- 7
Sirve: Transfiere el Karaage frito de nuevo a una fuente. Sirve inmediatamente con rodajas frescas de limón al lado para exprimir, lo que realza el rico sabor, y quizás una cucharada de mayonesa japonesa para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de pollo para Karaage?+
El muslo de pollo deshuesado y con piel es muy recomendado porque su contenido de grasa mantiene el pollo jugoso y sabroso durante la fritura, mientras que la pechuga de pollo puede secarse fácilmente y volverse dura.
¿Puedo usar maicena en lugar de fécula de patata?+
Aunque la fécula de patata es tradicional y proporciona una crocancia superior, la maicena puede usarse como sustituto. La textura podría ser ligeramente diferente, pero aun así dará un buen resultado, aunque menos aireado y ligero.
Mi Karaage no está crujiente, ¿qué salió mal?+
Sobrecargar la olla puede bajar demasiado la temperatura del aceite, lo que lleva a un pollo empapado. Además, asegúrate de que tu aceite esté a la temperatura correcta tanto para la primera como (especialmente) para la segunda fritura para un crujido óptimo.
¿Cuánto tiempo puedo marinar el pollo?+
Puedes marinar el pollo durante al menos 30 minutos. Para un sabor más profundo, puedes marinarlo hasta 2-3 horas, pero evita marinar por mucho más de 4 horas, ya que los ácidos de la marinada pueden comenzar a romper la textura del pollo, haciéndolo pastoso.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Karaage (Pollo Frito Japonés).
