🇹🇭 Tailandia · Comida
Estofado de panceta a las cinco especias
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn fragante estofado tailandés de cocción lenta con panceta tierna, huevos duros y tofu, sumergido en un rico caldo de cinco especias y anís estrellado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva 4 huevos durante 8 minutos, pélelos con cuidado y reserve para infusionar.
- 2
Corte 500g de panceta en cubos de 3 cm y dore en una olla grande a fuego medio hasta que estén dorados.
- 3
Aplaste 4 dientes de ajo y añádalos a la olla con 2 anises estrellados, friendo durante 1 minuto hasta que huelan bien.
- 4
Incorpore 1 cda de polvo de cinco especias, cubriendo bien la carne durante 30 segundos para activar las especias.
- 5
Vierta agua hasta cubrir la carne, luego añada 4 cda de salsa de soja y 2 cda de azúcar de palma.
- 6
Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue los huevos pelados y 1 bloque de tofu firme cortado.
- 7
Continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos más para que los huevos y el tofu absorban el oscuro caldo.
- 8
Quite la tapa y cocine por 5 minutos más para reducir la salsa hasta que esté brillante y espesa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago para que los huevos queden perfectamente marrones?+
Cocine a fuego lento los huevos duros en el estofado durante al menos 15 minutos; cuanto más tiempo reposen, más oscuros se vuelven.
¿Está bien usar azúcar blanca normal?+
El azúcar de palma proporciona una dulzura más profunda, tipo caramelo; el azúcar blanca funciona pero carece de esa profundidad característica.
¿Qué pasa si el estofado está demasiado salado?+
Añada un poco más de agua y ajuste con una pizca más de azúcar de palma para equilibrar la salinidad.
¿Puedo usar carne magra en lugar de panceta?+
Sí, pero la panceta es tradicional porque su grasa mantiene el estofado jugoso y sedoso durante la cocción larga.
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