🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Panceta Dongpo (Dongpa-yuk)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇰🇷 KRUn suculento plato de cerdo braseado que se deshace en la boca, mostrando sabores profundos y umami. Es una adaptación coreana del clásico chino que equilibra la dulzura y la salinidad de la soja.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de panceta de cerdo en cuadrados de 5 cm, manteniendo la piel intacta.
- 2
Dore los trozos de carne en una olla pesada a fuego medio-alto por todos los lados.
- 3
Añada 100 ml de salsa de soja, 3 cdas de azúcar, 10 dientes de ajo, 30 g de jengibre, 1 puerro y 2 anises estrellados a la olla.
- 4
Vierta suficiente agua para cubrir apenas la carne y deje que hierva suavemente.
- 5
Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que la grasa quede gelatinosa.
- 6
Quite la tapa y deje que la salsa reduzca a fuego medio-alto hasta obtener una textura de almíbar.
- 7
Bañe el cerdo continuamente con el glaseado durante 5 minutos para darle brillo.
- 8
Sirva inmediatamente, decore con puerro fresco y disfrute de su textura tierna.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar paleta de cerdo?+
Sí, pero la panceta es preferible por su mayor contenido en grasa, que aporta jugosidad.
¿Cómo sé si está en su punto?+
La carne debe estar tan tierna que se pueda cortar fácilmente con un palillo.
¿Se puede preparar con antelación?+
Sí, sabe incluso mejor al día siguiente al intensificarse los sabores.
¿Por qué la salsa sale amarga?+
Asegúrese de no quemar el azúcar al caramelizarlo; debe quedar color ámbar oscuro, no negro.
🇰🇷 KRMundo Match
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