Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇰🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
22 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Panceta Dongpo (Dongpa-yuk). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Cerdo al vapor con mostaza encurtida (Mei Cai Kou Rou)En China · mismos ingredientes· Misma técnica62 %
Lor BakEn Malasia · mismos ingredientes59 %
Cerdo salteado con ajo y pimientaEn Tailandia · mismos ingredientes57 %
Un suculento plato de cerdo braseado que se deshace en la boca, mostrando sabores profundos y umami. Es una adaptación coreana del clásico chino que equilibra la dulzura y la salinidad de la soja.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Panceta Dongpo es Cerdo al vapor con mostaza encurtida (China): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de panceta de cerdo en cuadrados de 5 cm, manteniendo la piel intacta.
- 2
Dore los trozos de carne en una olla pesada a fuego medio-alto por todos los lados.
- 3
Añada 100 ml de salsa de soja, 3 cdas de azúcar, 10 dientes de ajo, 30 g de jengibre, 1 puerro y 2 anises estrellados a la olla.
- 4
Vierta suficiente agua para cubrir apenas la carne y deje que hierva suavemente.
- 5
Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, dando la vuelta a los trozos una vez, hasta que la piel y la grasa queden melosas y gelatinosas.
- 6
Quite la tapa y deje que la salsa reduzca a fuego medio-alto hasta obtener una textura de almíbar que cubra la carne; en cuanto empiece a espesar, baje a fuego medio para que el azúcar no se queme.
- 7
Bañe el cerdo continuamente con el glaseado durante 5 minutos para darle brillo.
- 8
Sirva inmediatamente, decore con puerro fresco y disfrute de su textura tierna.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Dongpa-yuk?
El Dongpa-yuk es un plato coreano de panceta de cerdo braseada, adaptado del Dongpo rou chino. Se elabora cocinando a fuego lento dados gruesos de panceta de cerdo en una mezcla de salsa de soja, azúcar, ajo, jengibre, puerro y anís estrellado, y se consume habitualmente como plato principal en comidas especiales.
¿Puedo usar paleta de cerdo?
Sí, pero la panceta es preferible por su mayor contenido en grasa, que aporta jugosidad.
¿Cómo sé si está en su punto?
La carne debe estar tan tierna que se pueda cortar fácilmente con un palillo.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, sabe incluso mejor al día siguiente al intensificarse los sabores.
¿Por qué la salsa sale amarga?
El azúcar se ha quemado durante la reducción final. Cuando la salsa espese en los pasos 6 y 7, baje a fuego medio y siga bañando la carne para que el glaseado quede color ámbar oscuro, no negro.
🇰🇷Imagen generada por IA
