Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇲🇾Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
5 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Lor Bak. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Piel de Tofu Braseada (Lu Dou Pi)En China · mismos ingredientes· Misma técnica59 %
Panceta Dongpo (Dongpa-yuk)En Corea del Sur · mismos ingredientes59 %
Jang-Jorim (Panceta braseada al soja)En Corea del Sur · mismos ingredientes56 %
Un reconfortante plato malayo-chino de cerdo con sabrosa carne de cerdo picada, infusionada con aromas, envuelta en hojas de tofu y frita hasta quedar dorada y crujiente. Es rico en sabor y se sirve caliente, en trozos, con la salsa lor para mojar.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Lor Bak es Piel de Tofu Braseada (China): ambos comparten el 59 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En un bol, mezcle 500 g de carne de cerdo picada con los 4 dientes de ajo (picados), los 5 cm de jengibre (rallado fino), 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de salsa de soja oscura, 1/2 cdta. de azúcar, 3 g de 5 especias en polvo y 15 g de maicena. Remueva siempre en la misma dirección hasta que esté pegajosa y deje marinar 30 minutos.
- 2
Limpie las 2 láminas de hojas de tofu con un paño húmedo para ablandarlas y córtelas en 4 rectángulos de unos 20 x 25 cm. Mezcle 5 g de maicena con 10 ml de agua para hacer una pasta de sellado.
- 3
Extienda 1/4 del relleno formando un cilindro a lo largo de un borde largo de cada rectángulo de tofu. Enrolle firmemente, metiendo los extremos, y selle el borde con la pasta de maicena.
- 4
Cueza los rollos al vapor, con la unión hacia abajo, sobre agua hirviendo durante 10 minutos hasta que el relleno esté firme y bien cocido. Déjelos enfriar y secar 10 minutos.
- 5
Caliente 750 ml de aceite en una olla honda a 170°C. Fría los rollos de 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrralos sobre papel de cocina.
- 6
Para la salsa lor, lleve a fuego lento en un cazo pequeño 250 ml de agua, la 1 cda. de salsa de soja restante, la 1/2 cdta. de azúcar restante y los 2 anís estrellado. Cocine a fuego lento 5 minutos.
- 7
Mezcle los 10 g de maicena restantes con 20 ml de agua. Incorpórelo a la salsa que hierve a fuego lento y cocine 1 minuto hasta que esté espesa y brillante. Retire el anís estrellado.
- 8
Corte los rollos en diagonal en trozos de 2 cm y sirva caliente con la salsa lor para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Lor Bak?
El Lor Bak es un plato malasio que consiste en carne de cerdo picada y sazonada, envuelta en hojas de tofu y frita. Se sirve comúnmente como aperitivo o acompañamiento en puestos de comida callejera.
¿Puedo usar carne picada de pollo?
Sí, pero el cerdo picado es más tradicional y su grasa mantiene el relleno jugoso y sabroso.
¿Qué hago si queda muy salado?
Añada una cucharadita de azúcar o un chorrito de agua para equilibrar la salinidad.
¿Cómo guardo las sobras?
En un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera y recaliente bien antes de servir.
¿Cuál es el secreto del color?
La salsa de soja oscura es innegociable para obtener ese color caramelo intenso del plato.
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