Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇰🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
12 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Jang-Jorim (Ternera braseada en soja). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Ternera braseada con rábanosEn China · mismos ingredientes· Misma técnica67 %
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negrosEn China · mismos ingredientes62 %
Berenjena aplastada al ajoEn China · mismos ingredientes62 %
Un acompañamiento clásico, sabroso y de larga duración que consiste en tierna ternera y nabo braseados a fuego lento en una reducción brillante de soja dulce-salada.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Jang-Jorim es Ternera braseada con rábanos (China): ambos comparten el 67 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Deje en remojo 300g de falda de ternera en agua fría durante 30 minutos para extraer el exceso de sangre, luego escurra y seque.
- 2
Corte la ternera en cubos de 3 cm y 200g de nabo en piezas de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
- 3
Coloque la ternera, 3 dientes de ajo picados, 1 cdta de jengibre y 500 ml de agua en una olla; lleve a ebullición y cocine 15 minutos.
- 4
Retire la espuma de la superficie, luego añada 5 cdas de salsa de soja y 2 cdas de azúcar.
- 5
Añada los trozos de nabo a la olla, baje el fuego a un hervor suave y cubra con una tapa.
- 6
Brasee durante 30-40 minutos, comprobando ocasionalmente que el líquido no se haya evaporado demasiado rápido.
- 7
Cuando la salsa se vuelva espesa y brillante, retire la tapa y continúe cocinando 5 minutos más para reducir a glaseado.
- 8
Deje enfriar ligeramente antes de transferir a un recipiente; los sabores se profundizan al reposar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Jang-Jorim?
El Jang-Jorim es un plato coreano que consiste en falda de res y rábano braseados en una reducción de salsa de soja, ajo y jengibre. Se consume habitualmente frío o a temperatura ambiente como acompañamiento de arroz al vapor.
¿Puedo usar otros cortes de ternera?
Cortes más magros funcionan bien, pero la falda ofrece la mejor textura para braseados largos.
¿Por qué remojar la ternera?
El remojo ayuda a eliminar el olor fuerte y resulta en un sabor más limpio y refinado.
¿Debe ser muy salado?
El Jang-Jorim está diseñado como un 'banchan' (acompañamiento) salado para comerse con arroz blanco.
¿Cuánto dura en el frigorífico?
Guardado en un recipiente hermético, puede durar hasta una semana.
🇰🇷Imagen generada por IA
