🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Jang-Jorim (Ternera braseada en soja)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un acompañamiento clásico, sabroso y de larga duración que consiste en tierna ternera y nabo braseados a fuego lento en una reducción brillante de soja dulce-salada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Deje en remojo 300g de falda de ternera en agua fría durante 30 minutos para extraer el exceso de sangre, luego escurra y seque.
- 2
Corte la ternera en cubos de 3 cm y 200g de nabo en piezas de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
- 3
Coloque la ternera, 3 dientes de ajo picados, 1 cdta de jengibre y 500 ml de agua en una olla; lleve a ebullición y cocine 15 minutos.
- 4
Retire la espuma de la superficie, luego añada 5 cdas de salsa de soja y 2 cdas de azúcar.
- 5
Añada los trozos de nabo a la olla, baje el fuego a un hervor suave y cubra con una tapa.
- 6
Brasee durante 30-40 minutos, comprobando ocasionalmente que el líquido no se haya evaporado demasiado rápido.
- 7
Cuando la salsa se vuelva espesa y brillante, retire la tapa y continúe cocinando 5 minutos más para reducir a glaseado.
- 8
Deje enfriar ligeramente antes de transferir a un recipiente; los sabores se profundizan al reposar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros cortes de ternera?+
Cortes más magros funcionan bien, pero la falda ofrece la mejor textura para braseados largos.
¿Por qué remojar la ternera?+
El remojo ayuda a eliminar el olor fuerte y resulta en un sabor más limpio y refinado.
¿Debe ser muy salado?+
El Jang-Jorim está diseñado como un 'banchan' (acompañamiento) salado para comerse con arroz blanco.
¿Cuánto dura en el frigorífico?+
Guardado en un recipiente hermético, puede durar hasta una semana.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Jang-Jorim (Ternera braseada en soja).
