🇨🇳 China · Comida
Ternera braseada con rábanos
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇨🇳 CNUn clásico cantonés donde la carne de pecho se cocina a fuego lento hasta quedar tierna con rábano dulce. La salsa es ideal para acompañar arroz al vapor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Escalde 1kg de pecho de ternera en agua hirviendo durante 5 minutos y escurra.
- 2
Caliente una olla grande y sofría 3 rodajas de jengibre y 2 cebolletas hasta que suelten aroma.
- 3
Añada la carne y dore por 3 minutos por todos lados.
- 4
Vierta 1,5 litros de agua, añada 3 anís estrellado y 30ml de salsa de soja, y deje hervir.
- 5
Reduzca el fuego, cubra y cocine por 90 minutos hasta que la carne ablande.
- 6
Incorpore 500g de rábano pelado y cortado en cubos en la olla.
- 7
Continúe cocinando 30 minutos más hasta que el rábano esté traslúcido y tierno.
- 8
Suba el fuego a medio-alto por 5 minutos para espesar ligeramente la salsa.
- 9
Sazone con una pizca de sal antes de servir caliente en un tazón hondo.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de falda es mejor para el estofado?+
Se prefiere la parte más gruesa (point cut) por su mayor contenido graso, lo que garantiza que la carne se mantenga tierna y jugosa durante el proceso de cocción lenta.
¿Debo pelar el rábano antes de añadirlo a la olla?+
Sí, pelar el rábano elimina la piel dura y permite que el vegetal absorba mejor el sabor del caldo de la carne.
¿Cuánto tiempo tarda la carne en alcanzar la ternura ideal?+
Para obtener los mejores resultados, cocine a fuego lento durante 2 a 2,5 horas, o hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor.
¿Puedo añadir el rábano al mismo tiempo que la carne?+
No, añada el rábano solo durante los últimos 30 a 45 minutos de cocción para evitar que se deshaga o se vuelva demasiado blando.
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