🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Sopa Coreana de Algas (Miyeok-guk)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Una sopa profundamente reconfortante y nutritiva, tradicionalmente consumida en los cumpleaños para honrar a las madres. Este caldo claro y sabroso se basa en el umami natural de las algas y la carne de res tierna.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 20g de algas secas en agua fría durante 15 minutos hasta que se expandan, luego escúrralas bien y córtelas en tiras pequeñas.
- 2
En una olla de fondo grueso a fuego medio, añada 1 cdta de aceite de sésamo y dore 600g de falda de res por todos los lados.
- 3
Agregue las algas hidratadas a la olla y saltéelas con la carne durante 3 minutos hasta que las algas se tornen de un verde brillante y reluciente.
- 4
Vierta 1,5 litros de agua y lleve la mezcla a un hervor suave a fuego alto, retirando cualquier espuma que suba a la superficie.
- 5
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y añada 4 dientes de ajo picados y 2 cdas de salsa de soja para crear la base de sabor.
- 6
Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos; el caldo se volverá lechoso y de un verde pálido mientras las algas liberan su esencia.
- 7
Incorpore 300g de rábano en rodajas y cocine por otros 10 minutos hasta que el rábano esté tierno y translúcido.
- 8
Pruebe el caldo y añada 1 cdta de sal si es necesario; termine añadiendo 3 tallos de cebollino picado justo antes de retirar del fuego.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se sirve esta sopa en los cumpleaños?+
Es tradición en Corea comer esta sopa en los cumpleaños para honrar a la madre que la consumió para su recuperación posparto.
¿Puedo usar pollo en lugar de res?+
Sí, pero la falda de res es la opción tradicional ya que aporta una profundidad más rica y sabrosa al caldo.
¿Cómo sé si las algas están listas?+
Las algas deben sentirse suaves y resbaladizas al tacto, habiendo duplicado varias veces su tamaño original al secarse.
¿Qué pasa si la sopa queda muy salada?+
Simplemente añada más agua o una pequeña porción extra de algas para diluir la salinidad sin perder el sabor.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sopa Coreana de Algas (Miyeok-guk).
