🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Sopa de Res y Rábano (Sogogi-muguk)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Una sopa de res reconfortante, clara y nutritiva que destaca el dulzor del rábano coreano. Es un plato casero fundamental, conocido por su sabor limpio y relajante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500 g de falda de res en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
- 2
Pele 300 g de rábano y córtelo en láminas rectangulares finas de unos 0,5 cm de grosor.
- 3
En una olla grande, agregue la carne y 1 cda de aceite de sésamo; sofría a fuego medio hasta que la carne esté ligeramente dorada.
- 4
Añada el rábano y saltee durante 2 minutos para impregnarlo con la grasa de la carne.
- 5
Vierta 1,5 litros de agua y lleve a ebullición a fuego alto.
- 6
Retire la espuma que suba a la superficie con una cuchara para asegurar un caldo claro.
- 7
Agregue 4 cdas de salsa de soja, 1 cda de azúcar y 4 dientes de ajo picados; baje el fuego.
- 8
Cocine a fuego lento y tapado durante 25 minutos hasta que el rábano esté tierno y translúcido.
- 9
Decore con cebolletas picadas antes de servir bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne es mejor?+
La falda de res es ideal ya que proporciona la mejor profundidad de sabor tras una cocción prolongada.
¿Puedo usar rábano común?+
El rábano coreano es más crujiente y dulce; si usa daikon, ajuste el condimento ya que es un poco más acuoso.
¿La sopa debe quedar clara?+
El secreto de un caldo claro es espumar constantemente la superficie durante los primeros hervores.
¿Se puede guardar en la nevera?+
Sí, de hecho sabe mejor al día siguiente, pero guárdela en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Mundo Match
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