🇨🇳 China · Comida
Tres Tesoros de la Tierra (Di San Xian)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un delicioso plato de Sichuan con berenjenas, patatas y pimientos. Es un clásico vegetariano donde la clave es lograr que las verduras queden tiernas pero no deshechas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de berenjenas, patatas y pimientos verdes en trozos uniformes.
- 2
Caliente 3 cda de aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que brille.
- 3
Fría las patatas unos 8 minutos hasta que doren; retire y reserve.
- 4
Fría las berenjenas en el mismo wok hasta que estén tiernas.
- 5
Sofría ajo y jengibre durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- 6
Devuelva todas las verduras al wok y remueva para integrar los sabores.
- 7
Incorpore la mezcla de soja, azúcar y vinagre, y saltee rápidamente.
- 8
Decore con cebollino fresco y sirva inmediatamente mientras está bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Di San Xian?+
El Di San Xian es un salteado de estilo sichuanés originario de China, compuesto por berenjenas, cerdo picado, ajo, jengibre y salsa doubanjiang. Se consume habitualmente como plato principal durante el almuerzo o la cena, acompañado de arroz.
¿Debo pelar la berenjena?+
No, la piel mantiene la estructura y aporta textura al plato.
¿Cómo evito que la berenjena absorba mucho aceite?+
Déjela reposar con sal 15 minutos y elimine el exceso de humedad antes de freír.
¿Se puede usar almidón de maíz?+
Sí, cubrir las patatas con almidón las hace más crujientes por fuera.
¿Qué sustituye al pimiento?+
Los guisantes dulces funcionan muy bien, o puede simplemente añadir más patata.
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