Mesakaa b'Khal (Berenjenas al ajillo y vinagre)

• Berenjena 3 grandes
• Pimiento verde 2
• Ajo 6 dientes
• Vinagre 3 cdas
• Salsa de tomate 500 ml
• Aceite vegetal 100 ml
• Sal 1 cdta
• Copos de chile 0.5 cdta

Cómo prepararlo

• 1

  Corte 3 berenjenas en rodajas, sálelas y déjelas reposar 20 minutos antes de secarlas con papel absorbente.

• 2

  Caliente 100 ml de aceite vegetal en una sartén y fría las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.

• 3

  En la misma sartén, sofría 2 pimientos verdes troceados hasta que estén tiernos.

• 4

  Añada 6 dientes de ajo picados y sofría 30 segundos — tenga cuidado de no quemar el ajo.

• 5

  Vierta 3 cdas de vinagre y deje burbujear 1 minuto para desglasar la sartén.

• 6

  Agregue 500 ml de salsa de tomate, 0.5 cdta de hojuelas de chile y 1 cdta de sal, cocinando a fuego suave.

• 7

  Incorpore las berenjenas y pimientos fritos a la salsa y cocine por 10 minutos para que los sabores se integren.

• 8

  Sirva templado o a temperatura ambiente con pan crujiente.