🇹🇷 Turquía · Comida
Köpoğlu
Por eatmundo · 18 de agosto de 2026
🇹🇷 TRImagen generada por IAUn mezzé clásico de Anatolia que consiste en verduras fritas bañadas en una vibrante salsa de tomate y ajo, servido con una cucharada de yogur fresco. Es el equilibrio perfecto entre sabores ahumados, dulces y ácidos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele las 3 berenjenas a tiras, córtelas en cubos de 2 cm y déjelas en remojo en agua con sal durante 20 minutos.
- 2
Corte los 3 pimientos verdes en trozos de 1 cm tras retirarles las semillas.
- 3
Caliente 80 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fría los cubos de berenjena hasta que estén dorados.
- 4
Retire las berenjenas, añada los pimientos al mismo aceite y sofría durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- 5
Ralle los 4 tomates y pique los 4 dientes de ajo; añádalos a la sartén junto con 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal.
- 6
Cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos, luego incorpore las verduras fritas y cocine 2 minutos más.
- 7
Deje que el plato se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de servir para que los sabores se asienten.
- 8
Sirva en un recipiente poco profundo con una generosa porción de yogur espeso bien frío por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Köpoğlu?+
El Köpoğlu es un mezze turco elaborado con berenjenas fritas, pimientos verdes y tomates, sazonado con ajo, vinagre y aceite de oliva. Se sirve habitualmente con yogur y se consume como aperitivo o guarnición.
¿Puedo hornear las verduras en lugar de freírlas?+
Sí, mézclelas con aceite de oliva y hornéelas a 200°C durante 25 minutos, aunque la textura tradicional depende de la fritura.
¿Se sirve caliente o frío?+
El Köpoğlu se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente o ligeramente frío, nunca caliente.
¿Qué tipo de yogur es el mejor?+
Use yogur espeso, tipo griego o yogur colado (Süzme) para obtener la mejor textura.
¿Cuánto tiempo se puede guardar en la nevera?+
Se mantiene bien en un recipiente hermético hasta 3 días, y sabe mejor al día siguiente.
🇹🇷 TRImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Köpoğlu.
