🇲🇦 Marruecos · Comida
Zaalouk (Ensalada de berenjenas)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUna sabrosa ensalada cocinada marroquí hecha con berenjenas ahumadas y tomates. Es un acompañamiento básico servido tibio o frío con pan crujiente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pinche las 2 berenjenas grandes con un tenedor y áselas sobre llama directa o en un horno a 220°C durante 30 minutos hasta que la piel esté carbonizada.
- 2
Quite la piel quemada de las berenjenas, drene el exceso de líquido y pique la carne groseramente con un cuchillo.
- 3
En una sartén grande, caliente 80ml de aceite de oliva a fuego medio y saltee los 4 dientes de ajo picados hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemarlos.
- 4
Añada los 3 tomates picados, 1 cda de pimentón, 1 cdta de comino y 1 cdta de sal a la sartén, cocinando durante 10 minutos hasta que los tomates se deshagan en salsa.
- 5
Incorpore las berenjenas picadas a la salsa y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Aplaste ligeramente la mezcla con una cuchara de madera o tenedor mientras cocina para obtener una consistencia uniforme y cremosa.
- 7
Retire del fuego, incorpore un puñado de perejil fresco picado y deje enfriar ligeramente antes de servir.
- 8
Compruebe el sabor: debe haber un equilibrio entre el ahumado de la berenjena, la acidez de los tomates y la profundidad del comino.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que asar la berenjena sobre llama abierta?+
Asar a fuego directo proporciona un sabor ahumado, pero el grill del horno logra un resultado similar si no tiene cocina de gas.
¿Puedo servirlo frío?+
Sí, el Zaalouk se sirve tradicionalmente tibio, pero es igual de delicioso servido frío como parte de una tabla de aperitivos.
¿Qué tan fina debe estar picada la berenjena?+
Es una cuestión de preferencia, pero debe picarse lo suficiente para integrarse con la salsa sin perder toda su textura.
¿Puedo añadir pimientos?+
Sí, muchas variaciones de Zaalouk incluyen pimientos asados, que añaden dulzura y color al plato.
🇲🇦 MAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Zaalouk (Ensalada de berenjenas).
