🇹🇷 Turquía · Comida
Türlü
Por eatmundo · 29 de julio de 2026
Un estofado turco rústico y reconfortante hecho con carne tierna y vegetales. Es un plato esencial de la cocina hogareña turca.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de cordero en cubos de 2cm y dórelos en una olla grande a fuego medio-alto.
- 2
Pique 2 cebollas y 4 dientes de ajo, incorpórelos a la olla y sofría durante 5 minutos hasta que estén suaves.
- 3
Añada 1 cda de pasta de tomate y cocine por 2 minutos para realzar su sabor.
- 4
Corte 3 berenjenas, 2 calabacines y 3 pimientos verdes en trozos grandes y uniformes.
- 5
Coloque los vegetales en capas sobre la carne y añada 4 tomates picados encima para que aporten jugo.
- 6
Rocíe 100ml de aceite de oliva, agregue 1 cdta de sal y tape la olla herméticamente.
- 7
Cocine a fuego lento durante 45 minutos; no revuelva para mantener la forma de los vegetales.
- 8
Verifique la cocción con un tenedor; los vegetales deben estar muy tiernos pero no deshechos.
- 9
Retire del fuego y deje reposar 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer vegetariano?+
Sí, simplemente omita el cordero y aumente la variedad de vegetales para una comida nutritiva.
¿Cuál es el secreto de un buen Türlü?+
La paciencia y el fuego lento. No revuelva demasiado para evitar que los vegetales se conviertan en puré.
¿Debo pelar las berenjenas?+
Pélelas en franjas (tipo cebra) para que mantengan mejor su estructura durante la cocción.
¿Con qué se sirve?+
Se acompaña idealmente con arroz pilaf a la mantequilla y una cucharada de yogur espeso.
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