🇱🇧 Líbano · Comida
Shay bi Hamod
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇱🇧 LBUn delicioso guiso libanés con tiernas berenjenas y suculenta carne de cordero, cocinado a fuego lento en una salsa ácida de granada. Un plato reconfortante clásico que resalta las notas cítricas de la cocina libanesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele las berenjenas en tiras y córtelas en trozos de 3 cm, luego fríalas en 50 ml de aceite hasta que estén doradas.
- 2
Sofría las cebollas picadas finamente en una olla grande hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos.
- 3
Agregue la carne de cordero picada a las cebollas y cocine a fuego medio-alto hasta que esté dorada y fragante.
- 4
Incorpore la pasta de tomate, las siete especias y la sal, cubriendo bien la carne durante 2 minutos.
- 5
Agregue las berenjenas fritas a la olla y vierta 300 ml de agua para crear una base de salsa ligera.
- 6
Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la berenjena esté tan tierna que se deshaga en la boca.
- 7
Tueste los piñones en una sartén pequeña separada con 5 ml de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- 8
Sirva el guiso caliente en tazones profundos, adornado generosamente con los piñones tostados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne de res molida en lugar de cordero?+
Sí, la carne de res molida funciona perfectamente, aunque el cordero aporta una profundidad de sabor más rica y tradicional.
¿Cómo evito que la berenjena se vuelva demasiado blanda?+
Freír la berenjena de antemano ayuda a que mantenga su forma durante el proceso final de cocción lenta.
¿Es este plato picante?+
No, no es picante; la mezcla de 'siete especias' es aromática, proporcionando calidez en lugar de picor.
¿Cuál es la mejor guarnición para esto?+
Tradicionalmente se sirve con una porción de arroz con fideos caliente y mantequilloso.
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