🇱🇧 Líbano · Comida
Sheikh El Mahshi (Vegetariano)
Por eatmundo · 11 de julio de 2026
🇱🇧 LBUn plato refinado de berenjenas estofadas en una rica salsa de tomate, a menudo llamado el 'Rey de los platos rellenos'. La armonía entre la berenjena tierna y la base salada es un clásico de la cocina libanesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele las berenjenas en tiras y fríalas en 200 ml de aceite en una sartén ancha hasta que estén doradas.
- 2
Saltee las cebollas picadas en una olla de fondo grueso a fuego medio durante 8 minutos hasta que estén translúcidas.
- 3
Añada el ajo picado a las cebollas y remueva durante 1 minuto hasta que suelte su aroma fragante.
- 4
Incorpore los tomates picados y deje que la mezcla hierva durante 15 minutos hasta que espese.
- 5
Disponga las berenjenas fritas en la salsa, tape la olla y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- 6
Añada suavemente los garbanzos precocidos a la salsa y cocine 5 minutos más para mezclar los sabores.
- 7
Compruebe la ternura de la berenjena pinchándola con un tenedor; debe sentirse muy tierna.
- 8
Sirva caliente con arroz con fideos, asegurándose de bañar cada porción con abundante salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Sheikh El Mahshi?+
Utilice berenjenas pequeñas y firmes, ya que mantienen mejor su forma al ser vaciadas y rellenadas.
¿Cómo evito que las berenjenas queden demasiado aceitosas?+
En lugar de freírlas, unte las berenjenas vaciadas con aceite de oliva y hornéelas a 200°C hasta que estén tiernas y doradas.
¿Puedo usar garbanzos de bote para el relleno?+
Sí, funcionan perfectamente; solo asegúrese de escurrirlos bien y aplastarlos ligeramente para que se integren bien con la cebolla y el ajo.
¿Cómo sé cuando las berenjenas rellenas están listas en la salsa?+
Están listas cuando la pulpa de la berenjena está tierna al pincharla y la salsa de tomate ha espesado lo suficiente para cubrir el plato.
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