Por eatmundo · 11 de julio de 2026
🇱🇧Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
33 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Sheikh El Mahshi (Vegetariano). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Yatimak BademjanEn Irán · mismos ingredientes73 %
Pork BinagoonganEn Filipinas · mismos ingredientes67 %
Mirza GhasemiEn Irán · mismos ingredientes67 %
Un plato refinado de berenjenas estofadas en una rica salsa de tomate, a menudo llamado el 'Rey de los platos rellenos'. La armonía entre la berenjena tierna y la base salada es un clásico de la cocina libanesa.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Sheikh El Mahshi es Yatimak Bademjan (Irán): ambos comparten el 73 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Pele las berenjenas en tiras, dejándolas enteras, y fríalas en 200 ml de aceite en una sartén ancha hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente y reserve 30 ml del aceite de freír.
- 2
Caliente los 30 ml de aceite de freír reservado en una olla de fondo grueso a fuego medio. Tueste los piñones durante 2 minutos hasta que estén dorados y luego retírelos. Saltee las cebollas picadas en el mismo aceite durante 8 minutos hasta que estén translúcidas.
- 3
Añada el ajo picado a las cebollas y remueva durante 1 minuto hasta que suelte su aroma. Incorpore los garbanzos precocidos, aplastándolos ligeramente con un tenedor, y luego añada los piñones tostados y 5 g de sal. Pase este relleno a un bol.
- 4
En la misma olla, incorpore los tomates picados, 120 ml de agua y 3 g de sal. Deje que hierva a fuego lento durante 15 minutos hasta que la mezcla espese y forme una salsa.
- 5
Haga un corte a lo largo en el centro de cada berenjena frita sin llegar a los extremos. Ábrala con cuidado formando un bolsillo y rellénela con el relleno de garbanzos. Disponga las berenjenas rellenas en la salsa con el corte hacia arriba, tape la olla y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- 6
Vierta un poco de salsa sobre las berenjenas rellenas. Cocine sin tapar 5 minutos más para que la salsa espese y se mezclen los sabores.
- 7
Compruebe la ternura de la berenjena pinchándola con un tenedor; debe sentirse muy tierna.
- 8
Sirva caliente con arroz con fideos, asegurándose de bañar cada porción con abundante salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Sheikh El Mahshi?
El Sheikh El Mahshi es un plato libanés hecho a base de berenjenas fritas rellenas con una mezcla de garbanzos, cebolla, ajo y piñones, cocinadas en salsa de tomate. Se sirve habitualmente como plato principal durante el almuerzo o la cena.
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Sheikh El Mahshi?
Utilice berenjenas pequeñas y firmes, ya que mantienen mejor su forma al ser abiertas y rellenadas.
¿Cómo evito que las berenjenas queden demasiado aceitosas?
Fríalas en aceite caliente para que se sellen rápidamente y luego escúrralas bien sobre papel absorbente. Para una versión más ligera, unte las berenjenas enteras peladas con aceite y hornéelas a 200°C hasta que estén tiernas y doradas antes de abrirlas y rellenarlas.
¿Puedo usar garbanzos de bote para el relleno?
Sí, funcionan perfectamente; solo asegúrese de escurrirlos bien y aplastarlos ligeramente para que se integren bien con la cebolla y el ajo.
¿Cómo sé cuando las berenjenas rellenas están listas en la salsa?
Están listas cuando la pulpa de la berenjena está tierna al pincharla y la salsa de tomate ha espesado lo suficiente para cubrir el plato.
🇱🇧Imagen generada por IA
