🇪🇹 Etiopía · Comida
Shimbra Wat
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAUn estofado de garbanzos etíope rico y especiado. Una delicia vegetal abundante que presenta un perfil de sabor profundo y complejo gracias a la especia emblemática berbere.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoja 2 tazas de garbanzos secos durante toda la noche, luego escúrrelos y hiérvelos en agua hasta que estén tiernos, unos 45 minutos.
- 2
Pica finamente 2 cebollas grandes y saltéalas en una olla seca a fuego medio durante 8 minutos para liberar su dulzor.
- 3
Añade 3 cucharadas de niter kibbeh y remueve hasta que las cebollas estén brillantes y cubiertas.
- 4
Incorpora 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de berbere y 1 cucharada de pasta de tomate, cocinando 3 minutos hasta que sea aromático.
- 5
Añade 1 taza de agua y deja hervir la base a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese y tome un color profundo.
- 6
Agrega los garbanzos cocidos a la olla, mezclando bien para asegurar que cada garbanzo esté cubierto con la salsa especiada.
- 7
Vierte otra media taza de agua, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se fusionen.
- 8
Sazona con sal, retira del fuego y sirve caliente con injera fresca y suave.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Shimbra Wat?+
El Shimbra Wat es un estofado vegano tradicional etíope hecho con garbanzos. Es muy valorado por su contenido en proteínas y su sabor robusto y especiado, y se sirve a menudo durante los períodos de ayuno religioso.
¿Puedo usar garbanzos de bote?+
Sí, los garbanzos en conserva son un sustituto conveniente; simplemente enjuágalos bien y reduce el tiempo de cocción significativamente, ya que ya están tiernos.
¿Es muy picante?+
El nivel de picante depende del berbere utilizado. Si lo prefieres más suave, puedes reducir la cantidad de berbere o mezclarlo con un poco de pimentón dulce para mantener el color sin el picante intenso.
¿Cuál es el secreto de un buen Shimbra Wat?+
El secreto reside en el sofrito largo y lento de las cebollas antes de añadir cualquier grasa o especia. Esto crea la dulzura fundamental y la profundidad del estofado.
¿Cuánto tiempo dura?+
Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta 3 días. Los sabores a menudo se intensifican y mejoran al segundo día.
🇪🇹 ETImagen generada por IAMundo Match
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