Yüksük Çorbası (Sopa de Pequeñas Albóndigas)

• Ajo2 dientes de ajo, picados
• Yogur200 g de yogur natural
• Garbanzo400 g de garbanzos en conserva, escurridos
• Cebolla1 cebolla mediana
• Mantequilla2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Huevo1 huevo grande
• Harina250 g de harina de trigo
• Chile1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• Tomate2 cucharadas de pasta de tomate
• Ternera200 g de carne picada de ternera
• Menta1 cucharada de menta seca

Cómo prepararlo

• 1

  **Prepare la Masa para las Albóndigas:** En un bol, combine 250g (2 tazas) de harina de trigo, 1 huevo mediano, 1/2 cucharadita de sal, y añada gradualmente unos 50ml (1/4 taza) de agua. Amase hasta formar una masa firme y suave. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.

• 2

  **Haga el Relleno:** Mientras la masa reposa, mezcle 150g (5.3 oz) de carne de res molida con 1/4 de cebolla pequeña finamente rallada, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/4 cucharadita de sal. Coja pequeños trozos de la masa reposada, estírelos muy finos (como para pasta) y corte en pequeños cuadrados (aproximadamente 1x1 cm o 0.4x0.4 pulgadas).

• 3

  **Forme las Albóndigas:** Coloque una pequeña cantidad del relleno de carne (aproximadamente 1/4 de cucharadita) sobre cada cuadrado de masa. Pellizque las esquinas opuestas para formar pequeñas albóndigas en forma de barco, asegurándose de que estén bien selladas. Este proceso lleva tiempo, así que pida ayuda si es posible.

• 4

  **Cocine la Base de la Sopa:** En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Sofría 1 cebolla mediana finamente picada hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Añada 1 cucharada de pasta de tomate y cocine durante 2 minutos, revolviendo, hasta que su color se intensifique y huela fragante.

• 5

  **Añada Líquidos y Garbanzos:** Vierta 6 tazas (1.5 litros) de agua caliente o caldo de res. Lleve a ebullición, luego añada 1 taza (200g) de garbanzos precocidos. Sazone con sal al gusto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

• 6

  **Hierva las Albóndigas:** Añada suavemente las pequeñas albóndigas preparadas a la sopa a fuego lento. Cocine durante 8-10 minutos, o hasta que las albóndigas floten a la superficie y estén tiernas. No llene demasiado la olla; cocine por tandas si es necesario.

• 7

  **Prepare la Salsa de Yogur y Ajo y Sirva:** En un bol pequeño, bata 1 taza (240g) de yogur natural con 1 diente de ajo machacado y 1/4 taza (60ml) de agua. Por separado, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña, añada 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de menta seca, y cocine durante 30 segundos hasta que esté fragante. Sirva la sopa caliente, rociada con un poco de mantequilla con menta y una cucharada de yogur con ajo.