🇬🇧 Reino Unido · Comida
Forfar Bridie (Pastel Salado Tradicional Escocés)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇬🇧 UKOriginario de Forfar, Escocia, el Forfar Bridie es un delicioso y satisfactorio pastel salado, a menudo comparado con un primo del 'Cornish pasty'. Envuelve un rico relleno de carne de res picada finamente, cebolla y a menudo sebo, todo perfectamente sazonado y horneado dentro de una masa quebrada o de hojaldre crujiente y dorada. Una comida abundante y fácil de transportar.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Cierna 250g de harina de trigo con una pizca de sal. Corte 125g de mantequilla fría sin sal en cubos pequeños y frótela con la harina hasta que parezca migas de pan finas. Agregue aproximadamente 4-5 cucharadas de agua fría, un poco a la vez, mezclando hasta que se forme una masa firme. Amase ligeramente, envuélvala en papel film y refrigere durante 30 minutos.
- 2
En un tazón grande, combine 400g de carne de res picada (la falda o la aguja funcionan bien para el sabor), 1 cebolla mediana (finamente picada), 50g de sebo de res (rallado), 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien con las manos para asegurar que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- 3
Sobre una superficie ligeramente enharinada, divida la masa fría en cuatro porciones iguales. Estire cada porción en forma ovalada, de aproximadamente 20cm de largo y 15cm de ancho, hasta unos 3mm de grosor. Mantenga las formas lo más consistentes posible.
- 4
Divida el relleno de carne por igual entre los cuatro óvalos de masa. Coloque el relleno en el centro de cada óvalo, dejando un borde de aproximadamente 2cm (1 pulgada) alrededor de los bordes. No lo llene en exceso, ya que esto puede hacer que los 'bridies' se rompan durante el horneado.
- 5
Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua. Doble un lado largo de la masa sobre el relleno para unirlo con el otro lado largo, formando una media luna. Presione los bordes firmemente para sellar.
- 6
Frunza el borde sellado con el pulgar y el índice para crear un patrón distintivo 'de cuerda'; este es el sello tradicional del 'bridie'. Haga dos pequeñas incisiones (ventilaciones) en la parte superior de cada 'bridie' para permitir que escape el vapor durante el horneado.
- 7
Coloque los 'bridies' en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Bata un huevo y úntelo ligeramente sobre la parte superior de cada 'bridie' para un acabado dorado. Precaliente su horno a 190°C (375°F / Marca de Gas 5). Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien cocido.
- 8
Retire los 'bridies' del horno y déjelos enfriar durante unos minutos antes de servir. Los Forfar Bridies se disfrutan tradicionalmente calientes, perfectos solos o con una simple ensalada. También son excelentes fríos para un picnic.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne de res se utiliza tradicionalmente para los Forfar Bridies para lograr la mejor textura y sabor?+
Tradicionalmente, se prefiere la carne de res picada magra (como la de aguja o de filete) para los Forfar Bridies, para asegurar un sabor rico sin exceso de grasa. Algunas versiones históricas podrían incluso usar carne de res finamente rebanada.
¿Cuál es el propósito del sebo en un Forfar Bridie, y se puede sustituir en el relleno?+
El sebo es crucial para añadir humedad y riqueza al relleno de carne de res, contribuyendo a su sabor salado único. Aunque existen alternativas para la masa, para la textura y el sabor auténticos del relleno, el sebo es altamente recomendado y difícil de sustituir eficazmente.
¿Cuál es la temperatura y el tiempo de cocción ideales para un Forfar Bridie de tamaño estándar?+
Los Forfar Bridies se hornean típicamente en un horno precalentado a 180-200°C (350-400°F) durante 30-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté caliente y burbujeando. El tiempo exacto puede variar ligeramente según el horno y el tamaño del bridie.
¿Cómo puedo evitar que la parte inferior de la masa de mi Forfar Bridie se empape?+
Para evitar una base empapada, asegúrese de que su masa no sea demasiado delgada y hornee el bridie en una bandeja para hornear o piedra caliente previamente calentada. Además, asegúrese de que su relleno de carne no esté excesivamente húmedo antes de encerrarlo en la masa.
🇬🇧 UKMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Forfar Bridie (Pastel Salado Tradicional Escocés).
