🇩🇪 Alemania · Comida
Käsespätzle (Fideos Alemanes con Queso)
Por eatmundo · 2 de julio de 2026
Disfrute de la máxima comodidad con Käsespätzle, una gloriosa celebración de la cocina rústica alemana. Tiernos fideos de huevo caseros (Spätzle) se mezclan amorosamente con capas de quesos alpinos ricamente derretidos y con sabor a nuez, como Emmentaler y Gruyère, creando una textura irresistiblemente pegajosa. Coronados con cebollas caramelizadas crujientes y doradas y un toque de cebollino fresco, este plato abundante es una sinfonía de sabores y texturas que promete calidez y pura satisfacción con cada bocado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Para hacer la masa de Spätzle, combine 300g (2.5 tazas) de harina de trigo todo uso, 4 huevos grandes, 100ml (un poco menos de 1/2 taza) de agua (o leche para una masa más rica), 1 cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada recién rallada en un bol grande. Mezcle vigorosamente con una cuchara de madera o una batidora de pie con accesorio de pala durante 5-7 minutos hasta que la masa esté suave, burbujeante y forme hebras gruesas y elásticas al levantarla. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
- 2
Lleve a ebullición una olla grande de agua con abundante sal. Mientras el agua se calienta, prepare su herramienta para hacer Spätzle: ya sea una prensa de Spätzle, una tabla de Spätzle con un raspador, o un colador con agujeros grandes. Si usa una prensa o tabla, trabaje por tandas.
- 3
Presione o raspe la masa de Spätzle directamente en el agua hirviendo. Los Spätzle están cocidos cuando flotan a la superficie (generalmente 30-60 segundos). Con una espumadera o araña, transfiera los Spätzle cocidos a un bol de agua con hielo para detener la cocción, luego escúrralos bien. (Alternativamente, puede omitir el baño de agua con hielo y transferirlos directamente a una fuente si los va a servir inmediatamente).
- 4
Prepare las cebollas caramelizadas: Corte finamente 2 cebollas grandes. En una sartén grande, derrita 50g (3.5 cucharadas) de mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos hasta que estén de un color marrón dorado intenso y caramelizadas. Sazone con una pizca de sal.
- 5
Arme los Käsespätzle: En un plato grande apto para horno o una sartén, coloque una tercera parte de los Spätzle cocidos, seguida de una generosa capa de 200g (7 oz) de queso rallado (una mezcla de Emmentaler y Gruyère es ideal). Repita este proceso de capas hasta que se usen todos los Spätzle y el queso, terminando con una capa de queso. Opcionalmente, puede mezclar las cebollas caramelizadas en las capas o reservarlas para decorar.
- 6
Si va a servir inmediatamente, cubra el plato y deje que el queso se derrita durante 5-7 minutos a fuego bajo o en un horno caliente (100°C/200°F). Si va a hornear para obtener una parte superior crujiente, hornee sin cubrir a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado. Sirva caliente, cubierto con las crujientes cebollas caramelizadas y cebollino recién picado.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de queso es el mejor para los Käsespätzle?+
Un Käsespätzle clásico utiliza una mezcla de quesos fuertes y fundibles como Emmentaler, Gruyère o Bergkäse. La combinación proporciona tanto una profundidad de sabor como una excelente consistencia al fundirse.
¿Cómo sé cuándo los Spätzle están perfectamente cocidos?+
Los Spätzle están listos cuando flotan a la superficie del agua hirviendo, generalmente en 1-2 minutos. Deben estar tiernos pero aún tener un ligero punto de masticación (al dente).
¿Cuál es el secreto para hacer cebollas fritas crujientes para la guarnición?+
Para conseguir cebollas fritas perfectamente crujientes, córtalas finamente, pásalas ligeramente por harina y fríelas en mantequilla o aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina inmediatamente después de freír.
Mi masa de Spätzle es demasiado espesa/fina. ¿Cómo la arreglo?+
Si tu masa es demasiado espesa, añade una cucharada de agua a la vez hasta que tenga una consistencia vertible pero ligeramente pegajosa que pueda ser raspada o prensada. Si es demasiado fina, añade una cucharada de harina hasta alcanzar la consistencia deseada.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Käsespätzle (Fideos Alemanes con Queso).
