Trabzon Pidesi (Pide al estilo de Trabzon con Huevo y Mantequilla)

• Sal6 g de sal
• Azúcar5 g de azúcar
• Agua180 ml de agua tibia
• Mantequilla50 g de mantequilla sin sal
• Huevo2 huevos grandes
• Harina300 g de harina de trigo
• Levadura7 g de levadura seca activa
• Queso150 g de queso rallado (mezcla)

Cómo prepararlo

• 1

  Para hacer la masa, en un bol grande, disuelva 1 cucharadita de levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar en 1 taza (240 ml) de agua tibia (alrededor de 40°C/105°F). Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Luego agregue 3 tazas (360g) de harina de trigo y 1 cucharadita de sal. Mezcle hasta que se forme una masa irregular, luego amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

• 2

  Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cubra con film transparente y déjela reposar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, o hasta que duplique su tamaño. Este levado lento es clave para una corteza sabrosa y aireada. Mientras la masa leuda, ralle o desmenuce 200g (7 oz) de queso de Trabzon (o una mezcla de mozzarella y feta) para el relleno.

• 3

  Una vez leudada, desinfle suavemente la masa y divídala en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción en forma ovalada, de unos 25-30 cm de largo. Espolvoree la mitad del queso rallado uniformemente sobre cada óvalo, dejando un borde de 2 cm alrededor de los bordes.

• 4

  Doble con cuidado los bordes de la masa sobre el queso hacia el centro, creando una forma de barco. Pellizque los extremos firmemente para sellar, formando un borde para retener el relleno. Esta es la forma característica de la Trabzon Pidesi.

• 5

  Transfiera las pides formadas a una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Precaliente su horno a su temperatura más alta, típicamente 220-250°C (425-475°F). Hornee las pides durante 10-12 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.

• 6

  Retire las pides del horno. Rompa un huevo en el centro de la mezcla de queso de cada pide. Vuelva a meterlas en el horno durante otros 2-3 minutos, justo hasta que las claras estén cuajadas pero la yema permanezca bellamente líquida. ¡No cocine demasiado el huevo!

• 7

  Inmediatamente después de retirarlas del horno, coloque una generosa porción de mantequilla (aproximadamente 1 cucharada por pide) sobre el queso y el huevo calientes. La mantequilla se derretirá en el relleno, añadiendo una riqueza y un sabor increíbles. Sirva caliente, cortado en tiras, y mezcle el huevo y la mantequilla antes de comer.