🇩🇪 Alemania · Comida
Dampfnudeln (Bollos de Levadura Alemanes al Vapor)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇩🇪 DEImagen generada por IALos Dampfnudeln son bollos de levadura esponjosos y cocidos al vapor con una deliciosa corteza dorada, originarios del sur de Alemania. Servidos como plato principal dulce o como postre, a menudo se acompañan de una cremosa salsa de vainilla, compota de frutas o puré de manzana, ofreciendo una experiencia culinaria única y reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un bol pequeño, combine 250 ml de leche tibia (¡no caliente!), 1 cucharada de los 50g de azúcar granulada y 1 sobre de levadura seca activa. Remueva suavemente y deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso. Esto indica que la levadura está activa y lista para funcionar.
- 2
En un bol grande, combine 500g de harina de trigo, el azúcar granulada restante y 1/2 cucharadita de sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura activada, 1 huevo grande y 50g de mantequilla sin sal derretida.
- 3
Mezcle con una cuchara hasta que se forme una masa áspera, luego viértala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y no pegajosa. Coloque la masa en un bol ligeramente aceitado, cubra con un paño de cocina limpio y déjela levar en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Golpee suavemente la masa leudada y divídala en 8-10 porciones iguales. Forme cada porción en una bola suave y redonda. Coloque las bolas de masa sobre una superficie ligeramente enharinada, cúbralas de nuevo y déjelas reposar otros 15 minutos. Este segundo reposo corto les ayuda a ser extra esponjosos.
- 5
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande de fondo grueso o una sartén honda con tapa (de al menos 28-30 cm de diámetro) a fuego medio. Añada 150 ml de agua y 1 sobre de azúcar vainillado. Disponga las bolas de masa en una sola capa en la sartén, asegurándose de que no se toquen demasiado, ya que se expandirán.
- 6
Tape bien la olla con una tapa (preferiblemente de cristal para monitorizar). Lleve el líquido a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine al vapor durante 20-25 minutos. ¡Crucialmente, no levante la tapa durante este proceso! El vapor cocina la masa. Después de 20-25 minutos, el líquido debería haberse evaporado, y la parte inferior de los Dampfnudeln desarrollará una hermosa corteza dorada. Escuchará un chisporroteo a medida que el agua desaparece.
- 7
Mientras los Dampfnudeln se cocinan al vapor, prepare una salsa de vainilla sencilla: Bata 1 cucharada de polvo de natillas con 50ml de los 400ml de leche hasta que esté suave. Caliente el resto de la leche en una cacerola pequeña. Una vez que hierva a fuego lento, incorpore la mezcla de natillas batiendo y cocine, removiendo, hasta que espese. Endulce al gusto con un poco de azúcar si lo desea.
- 8
Retire la tapa y sirva inmediatamente los Dampfnudeln calientes y esponjosos, a menudo con un acompañamiento de salsa de vainilla (Vanillesauce) o una compota de frutas como ciruela (Zwetschgenröster) o puré de manzana (Apfelmus). La corteza dorada en la parte inferior es un delicioso contraste con el interior suave.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los Dampfnudeln?+
Los Dampfnudeln son unas bolas de masa de levadura al vapor de origen alemán, elaboradas con harina, leche, mantequilla y huevos. Se consumen habitualmente como plato principal dulce o postre, servidas a menudo con natillas de vainilla o compota de frutas.
¿Cómo me aseguro de que mis Dampfnudeln obtengan esa característica "costra dorada" en la base?+
Consigue la costra dorada cociendo las albóndigas al vapor en una olla con una fina capa de leche salada o agua y mantequilla hasta que el líquido se evapore por completo y la base se fría ligeramente. No levantes la tapa demasiado pronto durante la cocción al vapor para mantener una temperatura constante.
¿Cuál es la consistencia ideal para la masa de Dampfnudeln y cuánto tiempo debe leudar?+
La masa debe ser suave, elástica y ligeramente pegajosa, pero no húmeda. Necesita leudar en un lugar cálido durante unos 45-60 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
¿Puedo hacer Dampfnudeln sin una vaporera especializada, y qué tipo de olla es la mejor?+
Sí, puedes usar una olla grande con una tapa que cierre herméticamente. Asegúrate de que la olla sea lo suficientemente ancha para espaciar las albóndigas y lo suficientemente profunda para evitar que toquen la tapa cuando se expandan.
¿Cómo sé cuándo las Dampfnudeln están bien cocidas y listas para servir?+
Las Dampfnudeln están listas cuando están infladas, suaves y esponjosas, y han desarrollado una ligera costra dorada en la base (si se cocinan correctamente). El proceso de cocción al vapor suele tardar entre 20 y 25 minutos.
🇩🇪 DEImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Dampfnudeln (Bollos de Levadura Alemanes al Vapor).
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