Clásico Pollo Frito con Salsa Cremosa

• Leche300 ml de leche entera
• Sal1 ½ cucharaditas de sal
• Mantequilla30 g de mantequilla
• Huevo1 huevo grande
• Harina140 g de harina de trigo
• Nata50 ml de nata para montar (35% M.G.)
• Pollo500 g de pechugas de pollo sin hueso ni piel
• Aceite500 ml de aceite vegetal
• Pimienta½ cucharadita de pimienta negra

Cómo prepararlo

• 1

  Prepare las estaciones de rebozado: En un plato poco profundo, bata 125 g de harina de trigo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. En otro, bata 1 huevo grande con 60 ml de leche.

• 2

  Aplane dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Reboce cada pechuga primero en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y leche, y luego nuevamente en la mezcla de harina, asegurándose de que esté completamente cubierta.

• 3

  Caliente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta 350°F (175°C). Coloque cuidadosamente el pollo en el aceite caliente y fría durante 4-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido (temperatura interna 165°F/74°C). Retire el pollo y escúrralo en una rejilla.

• 4

  Para hacer la salsa: Escurra todo el aceite de la sartén y derrita en ella 30 g de mantequilla. Incorpore 2 cucharadas de harina y cocine por 1 minuto. Agregue gradualmente 240 ml de leche y 50 ml de nata, revolviendo constantemente hasta que espese. Sazone con sal y pimienta. Sirva el pollo inmediatamente, cubierto con la salsa.