🇬🇧 Reino Unido · Comida
Pastel Clásico de Pollo y Champiñones
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Un clásico británico reconfortante y robusto, este pastel presenta tiernos trozos de pollo y champiñones terrosos envueltos en una salsa rica y cremosa, todo coronado con una masa de hojaldre dorada y escamosa. Perfecto para una comida reconfortante cualquier día de la semana, especialmente cuando se sirve con verduras de temporada o puré de patatas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande apta para horno o una cazuela a fuego medio. Agregue 1 cebolla picada y cocine durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida, pero no dorada.
- 2
Incorpore 400g de pechuga de pollo cortada en dados y cocine durante 5 minutos hasta que esté sellada por todos los lados, luego agregue 200g de champiñones en rodajas y cocine por otros 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- 3
Espolvoree 2 cucharadas de harina común sobre el pollo y las verduras, revolviendo continuamente durante 1 minuto para cocinar el sabor a harina cruda. Esto formará el roux para su salsa.
- 4
Vierta gradualmente 300ml de caldo de pollo caliente y 100ml de nata espesa, revolviendo constantemente para evitar grumos. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego sazone con ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra.
- 5
Reduzca el fuego a bajo y deje que el relleno hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese maravillosamente y el pollo se cocine por completo. Incorpore 2 cucharadas de perejil fresco picado para un toque de frescura.
- 6
Precaliente su horno a 200°C (180°C con ventilador/Gas Mark 6). Transfiera el relleno de pollo y champiñones a una fuente para pastel de 1,5 litros apta para horno, si aún no está en una.
- 7
Extienda 375g de masa de hojaldre prefabricada para que se ajuste a su fuente para pastel, asegurándose de que sobresalga ligeramente de los bordes. Humedezca ligeramente el borde de la fuente con un poco de agua, luego coloque con cuidado la masa sobre el relleno, presionando suavemente para sellar los bordes.
- 8
Corte cualquier exceso de masa y engarce los bordes de forma decorativa. Corte una pequeña cruz o haga algunas ranuras en el centro de la masa para permitir que el vapor escape durante el horneado. Pinte toda la parte superior de la masa con 1 huevo batido para un acabado dorado.
- 9
Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté hinchada, de un color marrón dorado intenso y bien cocida. Déjela reposar durante 5 minutos antes de servirla bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de pollo para usar en un pastel clásico de pollo y champiñones?+
Para un resultado más tierno y sabroso, use muslos de pollo deshuesados y sin piel. Si usa pechuga de pollo, córtela en trozos un poco más grandes para evitar que se seque durante la cocción.
¿Qué tipo de masa debo usar y cómo sé cuándo está perfectamente cocida?+
Una masa de hojaldre con mantequilla crea una superficie maravillosamente hojaldrada, mientras que la masa quebrada se puede usar para una tapa o base más sustancial. La masa está perfectamente cocida cuando está dorada y ha subido, indicando una textura crujiente y lista.
¿Qué tipo de champiñones le dará el mejor sabor a este pastel?+
Los champiñones Cremini (baby bella) ofrecen un sabor más rico y terroso que los champiñones blancos estándar. Para una nota umami aún más profunda, considere agregar una pequeña cantidad de ceps secos o shiitake frescos a la mezcla.
¿Cómo puedo evitar que el relleno del pastel de pollo y champiñones quede aguado?+
Asegúrese de que su salsa esté suficientemente espesada con harina y cocida a fuego lento hasta que esté rica antes de agregarla al pastel. Además, deje que el relleno se enfríe completamente antes de montar el pastel, ya que un relleno caliente puede empapar la masa.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pastel Clásico de Pollo y Champiñones.
