🇩🇪 Alemania · Comida
Pfannkuchensuppe (Sopa Alemana de Panqueques)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Una querida especialidad del sur de Alemania y Austria, la Pfannkuchensuppe es una sopa de caldo claro elegante y reconfortante que presenta panqueques salados finamente rebanados (Flädle). Es un plato sorprendentemente simple que resalta el delicado sabor de un buen caldo casero combinado con panqueques tiernos y finamente enrollados.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, prepare la masa de los panqueques. En un tazón mediano, bata 150g de harina de trigo, 2 huevos grandes, 250ml de leche y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos para que la harina se hidrate completamente.
- 2
Caliente una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio y agregue una pequeña nuez de mantequilla (aproximadamente 1/2 cucharada) o aceite. Vierta una capa delgada de masa en la sartén, inclinándola para cubrir el fondo de manera uniforme, tal como se hacen las crepes.
- 3
Cocine durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén dorados y la superficie se fije. Voltee el panqueque y cocine por otro minuto hasta que esté ligeramente dorado por el segundo lado. Transfiera a un plato y repita con el resto de la masa, apilando los panqueques cocidos. Debería obtener 3-4 panqueques delgados.
- 4
Una vez que todos los panqueques estén cocidos, déjelos enfriar ligeramente. Luego, enrolle cada panqueque firmemente en un tronco. Con un cuchillo afilado, corte los rollos de panqueque muy finamente en tiras, de aproximadamente 2-3 mm de ancho. Estos son sus 'Flädle'.
- 5
Justo antes de servir, caliente suavemente 1,5 litros de caldo de carne o verduras de buena calidad en una cacerola hasta que esté bien caliente. No lo hierva vigorosamente, ya que esto puede afectar el delicado sabor del caldo.
- 6
Coloque un puñado generoso de las tiras de panqueque en tazones individuales para sopa. No los agregue a la olla principal de caldo, ya que pueden empaparse si se dejan remojar durante demasiado tiempo.
- 7
Con cuidado, vierta el caldo caliente y claro sobre las tiras de panqueque en cada tazón. El calor del caldo calentará perfectamente los Flädle.
- 8
Decore cada porción con cebollino fresco picado o perejil para agregar un toque de frescura y color. Sirva inmediatamente y disfrute de esta reconfortante y clásica sopa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan finas deben ser las tortitas para la Pfannkuchensuppe y cuál es la mejor manera de lograrlo?+
Para una Pfannkuchensuppe auténtica, las tortitas (Flädle) deben ser muy finas, casi como crepes. Use una sartén antiadherente, vierta una pequeña cantidad de masa e incline la sartén rápidamente para esparcirla finamente sobre toda la superficie.
¿Cómo evito que las tiras de tortita se empapen al servir la Pfannkuchensuppe?+
Para evitar que las tiras de tortita (Flädle) se empapen, agréguelas siempre directamente a los tazones individuales justo antes de verter el caldo caliente sobre ellas. Evite agregarlas a la olla principal de sopa, especialmente si anticipa sobras.
¿Qué tipo de caldo de res es el mejor para la Pfannkuchensuppe para asegurar un buen sabor?+
Un caldo de res claro y fuerte es crucial para una excelente Pfannkuchensuppe. Idealmente, use un caldo de res casero, o elija una variedad comprada en la tienda de alta calidad y bajo en sodio, y realce su sabor con vegetales aromáticos si lo desea.
¿Se pueden preparar las tortitas para la Pfannkuchensuppe con anticipación y cómo deben almacenarse?+
Sí, las tortitas se pueden preparar hasta con un día de anticipación. Apílelas con papel de horno entre cada una, envuélvalas bien y refrigere. Córtelas en tiras justo antes de servir.
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