🇬🇧 Reino Unido · Comida
Sustancioso Colcannon Irlandés
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Un clásico irlandés maravillosamente simple pero profundamente satisfactorio, a menudo disfrutado en todo el Reino Unido. Puré de patatas cremoso combinado con col o col rizada tierna cocida, cebolla salteada y generosas cantidades de mantequilla, creando un acompañamiento reconfortante o un plato principal ligero.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, pele y pique 900g de patatas harinosas, como Maris Piper o Russet, en trozos de tamaño uniforme. Colóquelas en una cacerola grande, cubra con agua fría con sal y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén muy tiernas.
- 2
Mientras las patatas se cocinan, corte finamente 300g de col verde (o col rizada). Agréguela a una cacerola separada con un chorrito de agua, cubra y cocine al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté tierna pero aún verde vibrante. Escurra completamente, exprimiendo cualquier exceso de agua.
- 3
En una sartén pequeña, derrita 30g de mantequilla a fuego medio. Agregue 1 cebolla mediana finamente picada y saltee suavemente durante 8-10 minutos hasta que esté muy suave y translúcida, pero no dorada. Esta cocción lenta realza su dulzura.
- 4
Escurra bien las patatas cocidas y vuelva a colocarlas en la cacerola caliente. Agregue 50g de mantequilla y 100ml de leche tibia. Machaque las patatas hasta que estén suaves y cremosas, luego sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
- 5
Ahora, incorpore con cuidado la col (o col rizada) al vapor y la cebolla salteada ablandada al puré de patatas. Mezcle suavemente hasta que estén apenas combinadas, asegurándose de que las verduras estén distribuidas uniformemente sin trabajar demasiado el puré.
- 6
Para un toque extra de sabor y color, pique finamente 2 cucharadas de cebollino fresco e incorpórelo al colcannon. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. El colcannon debe ser rico, cremoso y bien sazonado.
- 7
Sirva el colcannon caliente, ya sea como un reconfortante acompañamiento junto a platos británicos tradicionales como el jamón o las salchichas, o como un plato principal ligero con una porción de mantequilla derritiéndose en un hueco hecho en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de patata es mejor para un colcannon cremoso pero esponjoso?+
Para la textura ideal, use patatas harinosas como Russet (Idaho) o Maris Piper. Estas variedades se deshacen fácilmente y absorben bien la mantequilla y la leche, resultando en un puré ligero y aireado.
¿Cómo debo cocinar la col para asegurarme de que esté tierna pero no aguada ni demasiado cocida?+
Pique finamente la col y cocínela al vapor durante unos minutos hasta que esté tierna pero crujiente, o saltéela suavemente en una sartén con un poco de mantequilla hasta que se marchite. Esto evita que el exceso de humedad diluya el colcannon.
¿Cuál es el secreto para lograr una consistencia suave y rica sin que el colcannon quede pegajoso?+
Siempre caliente la leche y la mantequilla antes de agregarlas gradualmente a las patatas machacadas. Mezclar en exceso los ingredientes fríos puede resultar en una textura pegajosa y poco apetitosa.
¿Puedo usar diferentes tipos de cebollas o verduras para el colcannon?+
Tradicionalmente, a menudo se usan cebolletas (cebolletas tiernas), cocinadas suavemente. Para las verduras, aunque la col es clásica, puede sustituirla por col rizada o col de Saboya para un sabor y una textura ligeramente diferentes, asegurándose de que estén bien tiernas.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sustancioso Colcannon Irlandés.
