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Sopa Cremosa de Almejas de Nueva Inglaterra
Por eatmundo · 3 de julio de 2026
🇺🇸 USJon SullivanThe original uploader was Y6y6y6 at English Wikipedia. · Public domain · Wikimedia CommonsUn clásico reconfortante, esta rica y cremosa sopa de almejas de Nueva Inglaterra está repleta de tiernas almejas, patatas en dados y sabroso beicon. Perfecta para calentarse en un día frío, cada cucharada ofrece un sabor de la herencia culinaria de la costa Atlántica.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Picar 4 lonchas de beicon y cocinar en una olla grande a fuego medio hasta que estén crujientes (5-7 minutos). Retirar el beicon, reservando 1 cucharada de grasa.
- 2
Añadir 1 cebolla picada y 1 tallo de apio picado a la olla, sofreír hasta que estén blandos (5 minutos). Añadir 2 tazas de patatas peladas y picadas, cocinar por otros 5 minutos.
- 3
Incorporar 3 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita, luego añadir 3 cucharadas de harina para crear un roux, cocinando durante 2 minutos.
- 4
Incorporar gradualmente 4 tazas de leche entera y 1 taza de nata espesa batiendo, llevando la mezcla a fuego lento. Sazonar con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/4 cucharadita de tomillo seco.
- 5
Añadir dos latas de 6.5 oz de almejas picadas (escurridas) y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. No hervir.
- 6
Servir caliente, adornado con el beicon crujiente reservado y perejil fresco si se desea.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de almejas son las mejores para la sopa de almejas de Nueva Inglaterra y cómo deben prepararse?+
Para un sabor óptimo, use almejas frescas littleneck o cherrystone, deslíquelas usted mismo y reserve su líquido. Si usa enlatadas, elija almejas picadas de buena calidad envasadas en jugo de almeja y escúrralas, reservando el líquido.
¿Qué tipo de patatas debo usar y cómo debo cortarlas para esta sopa?+
Las patatas cerosas como la Yukon Gold o la Red Bliss son ideales, ya que mantienen bien su forma sin volverse blandas. Córtelas en dados de 1,25 cm para asegurar una cocción uniforme y una buena ternura.
¿Cómo puedo evitar que mi sopa de almejas quede aguada o con grumos?+
Para lograr una textura suave y cremosa, prepare un roux con mantequilla y harina, luego incorpore gradualmente la leche tibia y la nata batiendo. Cocine la sopa a fuego lento suavemente y evite que hierva, lo que puede cortar los lácteos.
¿Cuál es un error común que comete la gente al añadir las almejas a la sopa?+
Un error común es cocer demasiado las almejas, lo que las vuelve duras y gomosas. Agregue las almejas cocidas y picadas (y su líquido reservado) solo en los últimos minutos de cocción a fuego lento, el tiempo justo para que se calienten.
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