Tartiflette: Abundante Gratinado Saboyano de Patatas, Panceta y Reblochon vs Sopa Cremosa de Almejas de Nueva Inglaterra

Ambos platos se apoyan en patata, bacon, cebolla, mantequilla y nata, pero llegan a lugares muy distintos. La tartiflette es un gratinado al horno: rodajas de patata precocidas en capas con lardones crujientes, cebolla y ajo desglasados con vino blanco seco, un chorrito de nata y mitades de Reblochon que se funden con la corteza hacia arriba en una superficie dorada, burbujeante y fundente. El chowder parte de un roux de mantequilla y harina y luego cuece a fuego lento patatas en dados, cebolla y apio pochados y almejas picadas en leche y nata, con un toque de tomillo. El resultado es una sopa cremosa de cuchara, con el bacon crujiente por encima en lugar de entre capas.