🇬🇧 Reino Unido · Comida
Salchichas y Puré con Salsa Rica de Cebolla
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Un querido clásico de pub británico, este plato presenta jugosas y sabrosas salchichas de cerdo junto a un cremoso puré de patatas, todo cubierto con una salsa de cebolla profundamente sabrosa y rica. Es la comida reconfortante definitiva para cualquier ocasión.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience pelando y cortando 900g (2 lbs) de patatas en trozos de 2cm (1 pulgada). Colóquelas en una olla grande, cubra con agua fría con sal, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas al tenedor.
- 2
Mientras las patatas se cocinan, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añada 8 salchichas de cerdo de buena calidad y cocine, volteándolas ocasionalmente, durante 15-20 minutos hasta que estén bien doradas y cocinadas por completo.
- 3
Para la salsa, corte finamente 2 cebollas grandes. En una cacerola aparte, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Añada las cebollas y cocine lentamente durante 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén profundamente caramelizadas y dulces. No se apresure en este paso para obtener el máximo sabor.
- 4
Una vez caramelizadas, incorpore 1 cucharada de harina común con las cebollas y cocine durante 1 minuto, asegurándose de que no quede sabor a harina cruda.
- 5
Incorpore gradualmente 500ml (2 tazas) de buen caldo de carne o verduras batiendo, raspando cualquier trozo delicioso del fondo de la sartén. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje que espese durante 5-7 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- 6
Escurra las patatas cocidas completamente y devuélvalas a la olla seca. Añada 50g (1/4 taza) de mantequilla y 100ml (escasa 1/2 taza) de leche tibia.
- 7
Haga puré las patatas hasta que estén suaves y cremosas. Sazone generosamente con sal y pimienta blanca. Pruebe y ajuste si es necesario; un puré perfectamente sazonado marca la diferencia.
- 8
Para servir, coloque un generoso montículo de puré de patatas cremoso en cada plato, cubra con 2-3 salchichas doradas y vierta generosamente la rica salsa de cebolla. Un poco de cebollino fresco añade un toque encantador.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de salchicha debo usar para un bangers and mash auténtico?+
Para el bangers and mash tradicional, elija salchichas de cerdo gruesas y de buena calidad, a menudo llamadas "bangers" en la cocina británica. Busque salchichas con un alto contenido de carne y tripas naturales para el mejor sabor y textura.
¿Qué tipo de patatas son las mejores para un puré suave y cremoso?+
Las patatas con almidón como Russet, Maris Piper o King Edward son ideales para el puré. Su alto contenido de almidón se descompone fácilmente, lo que resulta en una textura ligera, esponjosa y cremosa cuando se machacan con leche y mantequilla.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi rica salsa de cebolla esté suave y sin grumos?+
Para evitar los grumos, bata bien la harina en la mantequilla derretida o el aceite hasta que se forme un roux suave antes de añadir gradualmente el caldo. Bata continuamente mientras calienta la salsa hasta que espese a la consistencia deseada.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las salchichas para lograr un exterior dorado y asegurar que estén bien cocidas?+
Fría las salchichas a fuego medio, dándoles la vuelta con frecuencia, durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien doradas y cocidas. Evite el fuego alto, que puede hacer que se rompan o se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
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