🇬🇧 Reino Unido · Comida
Clásico Bubble and Squeak
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Un apreciado clásico británico, el Bubble and Squeak es la forma definitiva de transformar las sobras de puré de patatas y col cocida en un plato deliciosamente crujiente y dorado. Perfecto como acompañamiento de desayuno o como guarnición contundente, es una deliciosa comida reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Reúne tus sobras enfriadas: necesitarás aproximadamente 500g de puré de patatas y 200g de col cocida (u otras verduras como las coles de Bruselas), picada toscamente. Si empiezas de cero, hierve 600g de patatas hasta que estén tiernas y hazlas puré, luego cuece al vapor 250g de col hasta que esté blanda.
- 2
En un bol grande, combina el puré de patatas y la col cocida picada. Añade una cebolla mediana finamente picada, asegurándote de que esté bien distribuida para dar sabor. Sazona generosamente con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 3
Derrite 30g de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso o en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté espumosa y el aceite brillante, añade la mezcla de patata y col a la sartén.
- 4
Usando la parte de atrás de una espátula, presiona suavemente la mezcla para formar una torta grande y uniforme que cubra el fondo de la sartén. Esto ayuda a crear una costra cohesiva. No la revuelvas inicialmente; déjala reposar para que se dore.
- 5
Deja que el Bubble and Squeak se cocine sin moverlo durante 7-10 minutos a fuego medio hasta que se forme una hermosa costra dorada en la parte inferior. Deberías escuchar un suave 'chisporroteo' – ¡el sonido 'bubble and squeak' que da nombre al plato!
- 6
Una vez que la base esté dorada, voltea cuidadosamente la torta grande usando una espátula resistente o invirtiéndola sobre un plato y luego deslizándola de nuevo en la sartén. Si se rompe, no te preocupes; simplemente puedes volver a presionarla.
- 7
Añade otros 15g de mantequilla a la sartén si es necesario, luego continúa cocinando el otro lado durante otros 7-10 minutos, presionando ocasionalmente, hasta que también esté maravillosamente crujiente y dorado. Asegúrate de que el calor no sea demasiado alto para evitar que se queme.
- 8
Sirve el Bubble and Squeak caliente y crujiente inmediatamente, cortado en cuñas. Es fantástico cubierto con un huevo frito, junto a carnes asadas o como parte de un desayuno inglés completo. La clave es esa bonita exterior crujiente y un interior tierno.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de patata funciona mejor para el Bubble and Squeak y cómo debe prepararse?+
Utilice patatas harinosas como Russets o Maris Pipers, cocidas y trituradas previamente (a menudo sobras de un asado). Esto asegura una textura esponjosa que se une bien con la col.
¿Cómo debe prepararse la col para evitar un Bubble and Squeak acuoso o blando?+
Corte finamente la col y saltéela hasta que esté tierna pero crujiente, asegurándose de que cualquier exceso de humedad se haya evaporado antes de mezclarla con las patatas. Cocinarla en exceso la hará blanda.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el Bubble and Squeak para lograr un exterior crujiente y un interior caliente?+
Cocine las tortitas en una sartén a fuego medio con mantequilla y aceite durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y calientes. Evite apiñar la sartén.
¿Por qué mi Bubble and Squeak a veces se desmorona y cómo puedo evitarlo?+
A menudo se desmorona si la proporción de patata a col es incorrecta o si la mezcla no se presiona con suficiente firmeza. Asegúrese de que su puré de patatas esté ligeramente más seco y presione firmemente la mezcla para formar tortitas antes de cocinar.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Clásico Bubble and Squeak.
