🇵🇭 Filipinas · Comida
Bulalo (Sopa de hueso de res)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHImagen generada por IAUna legendaria sopa filipina con jarrete de res cocinado a fuego lento hasta que la médula libera su sabor. Clara, simple y profundamente reparadora.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Coloque 1 kg de jarrete de res en una olla grande con 2 litros de agua y lleve a ebullición.
- 2
Retire la espuma que sube a la superficie con una espumadera para asegurar un caldo claro.
- 3
Añada 2 cebollas picadas y 1 cdita de granos de pimienta a la olla.
- 4
Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas hasta que la carne esté tierna.
- 5
Añada 2 papas peladas y troceadas y cocine durante 10 minutos.
- 6
Sazone la sopa con 3 cdas de salsa de pescado y 1 cdita de sal.
- 7
Añada 200g de repollo troceado y cocine durante 2-3 minutos hasta que esté marchito.
- 8
Sirva caliente, asegurándose de que cada plato contenga un trozo de jarrete y abundante caldo rico.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Bulalo?+
El Bulalo es una sopa filipina de jarrete de ternera originaria de la región de Batangas. Se compone de huesos con tuétano, verduras de hoja y otros vegetales, y se sirve habitualmente como plato principal.
¿Por qué usar jarrete de res?+
Contiene el hueso con médula y tejido conectivo, esenciales para crear la sopa rica y gelatinosa característica del Bulalo.
¿Cómo obtener un caldo claro?+
La clave es espumar las impurezas durante el hervor inicial y nunca dejar que hierva con fuerza.
¿Puedo usar una olla a presión?+
Sí, reduce el tiempo a unos 45 minutos, aunque el cocinado lento es más tradicional.
¿Qué hacer si le falta sal?+
Ajuste con salsa de pescado al final; añade una profundidad sabrosa que la sal sola no logra.
🇵🇭 PHImagen generada por IAMundo Match
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