Tradicional Carne Picada Escocesa con Puré de Patatas (Mince and Tatties)

• Harina1 cucharada de harina
• Leche100 ml de leche
• Patata800 g de patatas
• Zanahoria2 zanahorias
• Guisante150 g de guisantes congelados
• SalSal, al gusto
• Cebolla1 cebolla mediana
• Mantequilla50 g de mantequilla
• Ternera500 g de carne picada de ternera
• Caldo500 ml de caldo de carne
• Aceite1 cucharada de aceite vegetal
• PimientaPimienta negra, al gusto

Cómo prepararlo

• 1

  Comience dorando 500g de carne de res picada en una olla grande de fondo pesado a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite. Desmenuce la carne mientras se cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que esté uniformemente dorada y sin rastro de rosa, luego escurra cualquier exceso de grasa para mantener el plato ligero.

• 2

  Agregue 1 cebolla picada y 2 zanahorias picadas a la olla con la carne picada dorada. Sofría estas verduras durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden ligeramente pero sin que se doren demasiado.

• 3

  Incorpore 1 cucharada de harina (esto ayuda a espesar la salsa maravillosamente) y luego vierta 500ml de caldo de res. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y déjela cocer a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se profundicen.

• 4

  Después de cocer a fuego lento, incorpore 150g de guisantes congelados y continúe cocinando, sin tapar, durante otros 5 minutos, permitiendo que la salsa espese un poco más. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida a su gusto.

• 5

  Mientras la carne picada se cocina a fuego lento, prepare sus 'tatties' (patatas): pele y corte 800g de patatas en trozos de tamaño uniforme. Colóquelas en una cacerola, cubra con agua fría y salada, lleve a ebullición y cocine durante 15-20 minutos hasta que estén perfectamente tiernas al pincharlas con un tenedor.

• 6

  Escurra muy bien las patatas cocidas, volviéndolas a la cacerola caliente. Agregue 50g de mantequilla y 100ml de leche, luego tritúrelas vigorosamente hasta que estén maravillosamente suaves y cremosas. Sazone el puré con sal y pimienta al gusto.

• 7

  Para servir este plato reconfortante, sirva una porción generosa de la sabrosa carne picada en sus platos. Cúbralo con una gran cucharada de puré de patatas cremoso, creando un delicioso contraste de texturas.

• 8

  Para un toque final, puede espolvorear un poco de perejil fresco y picado sobre el puré de patatas. Esto no solo añade un toque de color vibrante, sino también un matiz de sabor fresco.