🇩🇪 Alemania · Comida
Erbsensuppe mit Würstchen (Sopa de Guisantes Alemana con Salchichas)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
La Erbsensuppe es una sopa de guisantes sustanciosa y nutritiva, un alimento básico muy apreciado en la cocina alemana, especialmente durante los meses más fríos. Este reconfortante plato combina tiernos guisantes verdes con tocino ahumado y una mezcla de vegetales de raíz, cocidos a fuego lento a la perfección. Servida con las clásicas salchichas tipo frankfurter, es una comida maravillosamente robusta y satisfactoria que realmente reconforta el alma.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague bien 500 g de guisantes secos partidos bajo agua fría. Colóquelos en una olla grande y cubra con al menos 2 litros de agua fría. Déjelos en remojo durante un mínimo de 8 horas o toda la noche. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción y ayuda a la digestión. Escurra y enjuague nuevamente antes de continuar.
- 2
Corte 150 g de tocino ahumado en cubos pequeños. En una olla grande de fondo pesado o una olla de hierro fundido, dore el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente y dorado, unos 5-7 minutos. Retire los trozos de tocino crujiente con una espumadera y reserve, dejando la grasa derretida en la olla.
- 3
Pele y pique finamente 2 cebollas medianas. Pele y corte en cubos de 1 cm 2 zanahorias medianas y 3 patatas medianas. Limpie y corte finamente 1 tallo de puerro. Agregue las cebollas, zanahorias y puerro picados a la grasa de tocino en la olla.
- 4
Sofría las verduras a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y las cebollas se vuelvan translúcidas. No las dore demasiado, solo una ligera caramelización para el sabor.
- 5
Agregue los guisantes remojados y enjuagados a la olla con las verduras salteadas. Vierta 2 litros de caldo de verduras. Agregue 1 cucharadita de mejorana seca. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos.
- 6
Después de 45-60 minutos, los guisantes deben estar muy tiernos. Agregue las patatas cortadas en cubos a la sopa. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas y la sopa haya espesado hasta la consistencia deseada. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
- 7
Para una textura más cremosa, puede usar una batidora de inmersión para triturar parcialmente aproximadamente un tercio de la sopa directamente en la olla. Esto crea una consistencia rica mientras deja muchos trozos de verduras y guisantes.
- 8
Corte 6 salchichas tipo frankfurter en trozos del tamaño de un bocado y agréguelas a la sopa durante los últimos 5 minutos de cocción para que se calienten. Incorpore la mayor parte de los trozos de tocino crujientes reservados. Pruebe y ajuste los condimentos por última vez.
- 9
Sirva la caliente Erbsensuppe en tazones. Decore cada porción con una pizca de perejil fresco picado y los trozos de tocino crujientes restantes. Sirva inmediatamente con una rebanada de pan alemán rústico si lo desea. ¡Guten Appetit!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de guisantes secos debo usar para la sopa de guisantes alemana y necesitan ser remojados previamente?+
Para una Erbsensuppe auténtica, use guisantes secos amarillos o verdes partidos, ya que se deshacen fácilmente y crean una textura cremosa. Aunque no es estrictamente necesario, remojarlos durante la noche puede reducir el tiempo de cocción hasta en una hora.
¿Qué tipo de tocino ahumado es mejor para la Erbsensuppe para lograr un sabor auténtico?+
Para un sabor alemán tradicional, opte por tocino ahumado grueso y veteado (Räucherspeck) o incluso un codillo de cerdo ahumado si prefiere un sabor más profundo y robusto en el caldo.
¿Cuándo se deben añadir las salchichas tipo frankfurter a la sopa de guisantes para evitar que se pongan duras?+
Para mantener las salchichas frankfurter tiernas, córtelas en rodajas y añádalas durante los últimos 10-15 minutos de cocción a fuego lento, o simplemente caliéntelas en la sopa caliente justo antes de servir.
¿Cómo puedo ajustar la consistencia de mi Erbsensuppe si está demasiado espesa o demasiado líquida?+
Si la sopa está demasiado espesa, dilúyala con caldo de verduras caliente adicional o agua hasta la consistencia deseada. Si está demasiado líquida, hiérvala a fuego lento sin tapar por más tiempo para que se reduzca, o triture parte de las patatas y guisantes contra el lado de la olla para espesarla naturalmente.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Erbsensuppe mit Würstchen (Sopa de Guisantes Alemana con Salchichas).
