Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
6 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Cawl Galés. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Gaisburger Marsch (Estofado Suabo de Carne de Res y Fideos)En Alemania · mismos ingredientes· Misma técnica57 %
Asado de Olla Americano ClásicoEn EE. UU. · mismos ingredientes55 %
Garbure: Sopa Gascona de Verduras Sustanciosa con Confit de PatoEn Francia · mismos ingredientes54 %
Un guiso de cordero y verduras galés verdaderamente sustancioso y tradicional, el Cawl es una comida de un solo pote profundamente satisfactoria. Cocinado a fuego lento a la perfección, presenta cordero tierno, verduras de raíz y puerros, proporcionando calidez y nutrición, especialmente en un día frío.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Cawl Galés es Gaisburger Marsch (Alemania): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso o una olla holandesa a fuego medio-alto. Dore 600g de paletilla de cordero en dados (trozos de unos 2-3 cm) en tandas durante 5-7 minutos hasta que estén bien coloreados por todos los lados. Retire el cordero y reserve.
- 2
Reduzca el fuego a medio, agregue 1 cebolla grande picada a la olla y saltee durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y translúcida, raspando cualquier delicioso trozo dorado del fondo de la olla. ¡No deje que se queme!
- 3
Regrese el cordero dorado a la olla. Agregue 2 litros de caldo de cordero o de verduras de buena calidad, 1 hoja de laurel y sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- 4
Pele y pique 450g de patatas, 250g de zanahorias, 150g de chirivía y 200g de nabo en trozos grandes (aproximadamente 2 cm). Agregue estas resistentes verduras de raíz al caldo de cordero hirviendo a fuego lento.
- 5
Continúe cocinando a fuego lento, cubierto, durante otros 30 minutos, o hasta que el cordero y las verduras estén maravillosamente tiernas. El aroma debería ser rico y tentador en esta etapa, llenando su cocina de calidez.
- 6
Lave y corte en rodajas 300g de puerros y pique 200g de col de Saboya (o cualquier otra col verde) en trozos de 2 cm. Agréguelos a la olla y cocine durante 15-20 minutos finales hasta que los puerros y la col estén suaves pero conserven su vibrante color verde.
- 7
Retire la hoja de laurel, pruebe y ajuste el sazonado si es necesario. Sirva porciones generosas de este rústico Cawl en tazones, adornando con mucho perejil fresco picado antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Cawl Galés?
El Cawl Galés es una sopa o estofado tradicional de Gales. Se elabora esencialmente con cordero, patatas, zanahorias, nabos, chirivías, cebollas, puerros y perejil, y se consume habitualmente como un plato contundente durante los meses de frío.
¿Qué corte de cordero es el mejor para el Cawl galés para lograr esa textura tierna y desmenuzable deseada?
Para un Cawl rico y tierno, opte por paletilla o cuello de cordero, ya que estos cortes se benefician de una cocción lenta para volverse increíblemente jugosos y sabrosos.
¿Deben añadirse todas las verduras para el Cawl galés al mismo tiempo, o escalonadamente durante la cocción?
Escalone la adición de las verduras, añadiendo primero las raíces más duras como la patata, la zanahoria, el nabo y la chirivía, y las verduras de hoja más tiernas como el puerro y la col en los últimos 15-20 minutos para evitar que queden demasiado blandas.
¿Qué tipo de caldo se recomienda para un Cawl galés tradicional, y puedo usar agua en su lugar?
Se recomienda encarecidamente un caldo de cordero o de verduras de buena calidad para la profundidad de sabor; aunque se puede usar agua, el resultado será un guiso menos rico y robusto.
¿Cuánto tiempo necesita hervir a fuego lento el Cawl galés y cómo puedo saber cuándo está perfectamente cocido?
En esta receta, el Cawl se cocina a fuego lento 1 hora y 45 a 50 minutos en total: el cordero se cocina solo durante 1 hora, luego se añaden las verduras de raíz durante 30 minutos, y los puerros y la col se incorporan durante los últimos 15-20 minutos. Está listo cuando el cordero está tan tierno que se deshace y las verduras de raíz están blandas al pincharlas con un tenedor.
