🇺🇸 EE. UU. · Comida
Asado de Olla Americano Clásico
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇺🇸 USEsta comida reconfortante estadounidense por excelencia presenta carne de res tierna y cocida a fuego lento con una variedad de vegetales de raíz, todo estofado en un caldo rico y sabroso. Perfecto para una cena familiar acogedora, promete una experiencia que se deshace en la boca con cada bocado lleno de sabor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Sazone generosamente un trozo de carne de res de 1.5-2 kg con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Dore la carne en 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto durante 3-5 minutos por cada lado hasta que esté bien dorada. Retire la carne y reserve.
- 2
Agregue 1 cebolla grande picada, 3 zanahorias picadas y 2 tallos de apio picados a la olla, cocinando durante 5-7 minutos hasta que se ablanden. Incorpore 4 dientes de ajo picados y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Desglase la olla con 4 tazas de caldo de res, raspando cualquier trozo dorado. Vuelva a colocar la carne en la olla, agregue 1 ramita de romero fresco y 2 hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego cubra y transfiera a un horno precalentado a 160°C (325°F).
- 4
Estofe durante 2.5-3 horas. Agregue 1 kg de papas cortadas en cuartos y continúe cocinando por otros 45-60 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne se deshilache fácilmente con un tenedor.
- 5
Retire la carne y las verduras a un plato. Deseche la grasa de los jugos de la cocción, luego espese con una mezcla de 2 cucharadas de harina y 1/4 taza de agua fría si lo desea, cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos. Sirva el asado deshilachado con verduras y salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne de res es mejor para un Classic American Pot Roast tierno?+
Para un asado de olla verdaderamente tierno que se desmenuce fácilmente, opta por un asado de paleta (chuck roast). Su marmoleado y tejido conectivo se descomponen maravillosamente durante la cocción lenta, resultando en un sabor rico y una textura que se derrite en la boca.
¿Cuál es la temperatura y el tiempo de cocción ideales para un asado de olla para asegurar que no quede seco o duro?+
Cocina tu asado de olla "a fuego lento" a unos 150-160°C (300-325°F) durante 3-4 horas, o hasta que esté tierno al tenedor, no solo hasta una temperatura interna específica. El proceso de estofado largo y suave permite que el colágeno de la carne se convierta en gelatina, asegurando un resultado húmedo y suculento.
¿Cuándo debo añadir las patatas y las zanahorias para evitar que se pongan blandas?+
Para asegurar que tus vegetales de raíz estén tiernos pero no blandos, añade las patatas y zanahorias picadas durante los últimos 45-60 minutos de cocción. Este momento les permite cocinarse perfectamente sin desintegrarse en el caldo.
¿Cómo puedo crear una salsa (gravy) rica y espesa a partir del líquido de cocción del asado de olla?+
Después de retirar la carne y las verduras, retira el exceso de grasa del líquido de cocción. Luego puedes espesarlo llevándolo a fuego lento y batiendo una mezcla de harina y agua, o simplemente reduciéndolo a fuego medio-alto hasta que alcance la consistencia deseada.
🇺🇸 USMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Asado de Olla Americano Clásico.
