Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
9 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Pichelsteiner Eintopf (Guiso Pichelstein). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Baeckeoffe: Estofado Alsaciano de Tres Carnes y PatatasEn Francia · mismos ingredientes· Misma técnica64 %
Pot-au-feuEn Francia · mismos ingredientes62 %
Garbure: Sopa Gascona de Verduras Sustanciosa con Confit de PatoEn Francia · mismos ingredientes57 %
El Pichelsteiner Eintopf es un venerable guiso alemán de una sola olla, repleto de tierna carne de res y cerdo, junto con una mezcla de verduras de raíz. Este plato sustancioso, originario de Baviera, es célebre por sus ricos sabores cocidos a fuego lento y su reconfortante calidez, perfecto para los días fríos.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Pichelsteiner Eintopf es Baeckeoffe (Francia): ambos comparten el 64 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Primero, prepare todas sus verduras: Pele y corte en cubos de aproximadamente 2 cm 500 g de patatas, 300 g de zanahorias, 200 g de apio nabo y 2 cebollas medianas. Lave y corte 1 puerro mediano en aros y pique 300 g de col (blanca o rizada) en trozos gruesos. Pique finamente 2 dientes de ajo.
- 2
En una olla grande de fondo grueso o una olla holandesa (con capacidad de al menos 5-6 litros), caliente 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Dore 500 g de carne de res en cubos por todos los lados, luego retire y reserve. Repita con 500 g de carne de cerdo en cubos.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y saltee hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
- 4
Vuelva a poner la carne de res y cerdo sellada en la olla. Agregue las patatas, zanahorias, apio nabo, puerros y col cortados en cubos. Mezcle todo bien, asegurándose de que las verduras estén ligeramente cubiertas con los jugos de la carne.
- 5
Vierta 1,5 litros de caldo de res. Agregue 2 hojas de laurel y 4 bayas de enebro. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo.
- 6
Cubra la olla y deje que el Pichelsteiner Eintopf hierva a fuego lento durante al menos 1,5 a 2 horas, o hasta que tanto la carne de res como la de cerdo estén tiernas y los vegetales blandos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y verifique el nivel de líquido.
- 7
Pruebe el guiso y ajuste la sazón si es necesario. Los sabores deben ser profundamente sabrosos y armoniosos. Si prefiere un guiso más espeso, puede machacar algunos trozos de patata contra el lado de la olla. Siempre confíe en su paladar.
- 8
Sirva el Pichelsteiner Eintopf caliente, directamente de la olla, como una comida completa y satisfactoria. Es aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse y profundizarse. Un espolvoreado de perejil fresco es una bonita guarnición.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pichelsteiner Eintopf?
El Pichelsteiner Eintopf es un estofado originario de la región del Bosque Bávaro en Alemania. Se elabora con diversas carnes, patatas, zanahorias y cebollas, sazonado con ajo, laurel y bayas de enebro. Se consume habitualmente como un plato principal contundente.
¿Qué cortes de carne de res y cerdo son los más adecuados para el Pichelsteiner Eintopf?
Para la carne de res, use cortes para estofado como la aguja o la falda. Para el cerdo, la paletilla o incluso las costillas de estilo campestre son ideales por su contenido de grasa y ternura después de una cocción lenta.
¿Cuánto tiempo debe cocer a fuego lento el Pichelsteiner Eintopf para que la carne y las verduras queden tiernas?
Este guiso sustancioso requiere una cocción lenta de al menos 1,5 a 2 horas, o hasta que tanto la carne de res como la de cerdo estén tiernas y las verduras suaves.
¿Qué tipo de col se usa tradicionalmente en el Pichelsteiner Eintopf y puedo sustituirla?
Tradicionalmente se usa col blanca o col de Saboya, ya que mantienen bien su forma y aportan un sabor suave. Puede sustituirla por otras coles firmes, pero evite las variedades demasiado delicadas.
¿Se puede preparar el Pichelsteiner Eintopf con antelación y cuál es la mejor manera de recalentarlo?
Sí, el Pichelsteiner Eintopf a menudo sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se profundizan. Caliéntelo suavemente en la estufa a fuego lento, agregando un poco más de caldo de res o agua si se ha espesado demasiado.
