🇪🇹 Etiopía · Comida
Zilzil Tibs
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETMohamed Olwy · PexelsEl Zilzil Tibs consiste en tiras largas y finas de carne de vacuno salteadas con romero y ajo, lo que resulta en una textura crujiente pero jugosa. Es un plato muy popular y aromático, a menudo servido como punto culminante de las reuniones sociales etíopes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 500g de carne de vacuno en tiras finas, del tamaño de cerillas, y resérvalas.
- 2
Corta finamente 2 cebollas y 3 dientes de ajo.
- 3
Calienta 50g de niter kibbeh en una sartén grande o wok a fuego alto hasta que burbujee y brille.
- 4
Añade las tiras de carne a la sartén en una sola capa para asegurar que se doren adecuadamente sin cocerse al vapor.
- 5
Fríe la carne durante 8 a 10 minutos hasta que desarrolle una costra marrón oscura y profunda.
- 6
Agrega las cebollas, el ajo y 3 chiles verdes enteros, continuando el salteado durante 5 minutos hasta que las cebollas estén caramelizadas.
- 7
Añade 2 ramas de romero fresco durante los últimos 2 minutos de cocción, dejando que su aroma a pino infunda la carne.
- 8
Espolvorea con 1 cdta de sal, retira las ramas de romero y sirve inmediatamente mientras está bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Zilzil Tibs?+
El Zilzil Tibs es un plato etíope que presenta carne de vacuno cortada en tiras finas, sellada a la sartén hasta quedar crujiente. El nombre se refiere a la forma larga y parecida a un hilo de las tiras de carne, que se sazonan con romero y ajo.
¿Cómo consigo que la carne quede crujiente?+
Usa fuego alto y no satures la sartén; si hay demasiado líquido en la sartén, la carne se cocerá al vapor en lugar de sellarse.
¿Es el Zilzil Tibs igual al Tibs normal?+
Aunque similares, Zilzil denota específicamente la forma de corte largo y fino, lo que permite un exterior más crujiente que los cubos estándar.
¿Puedo reemplazar el Niter Kibbeh?+
Sí, puedes usar mantequilla o aceite, aunque el Niter Kibbeh proporciona el sabor auténtico y profundo característico de este plato.
¿Con qué debería servir esto?+
El Zilzil Tibs se sirve mejor con injera caliente, la cual se usa para recoger las tiras crujientes y absorber la salsa de mantequilla aromatizada.
🇪🇹 ETMohamed Olwy · PexelsMundo Match
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