🇩🇪 Alemania · Comida
Sopa de Goulash Alemana (Gulaschsuppe)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Contundente y profundamente sabrosa, la Sopa de Goulash Alemana es un robusto estofado que presenta tiernos trozos de carne de res cocidos a fuego lento con un rico caldo infusionado con pimentón y una variedad de verduras como patatas, zanahorias y pimientos. Esta sopa reconfortante es un plato muy querido, perfecto para los días fríos y para satisfacer grandes apetitos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o una cazuela holandesa a fuego medio-alto. Añada 500g de carne de res para estofar, cortada en cubos de 2-3 cm, y dórela bien por todos los lados en tandas si es necesario para evitar abarrotar la olla. Esto crea una base de sabor profunda y rica. Retire la carne dorada y reserve.
- 2
Reduzca el fuego a medio. Añada 2 cebollas grandes, finamente picadas, a la misma olla, raspando cualquier trozo dorado de la carne. Sofría las cebollas lentamente durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves y translúcidas, tomando un color dorado oscuro. No apresure este paso, ya que las cebollas bien caramelizadas son clave para el sabor del goulash.
- 3
Incorpore 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharadita de semillas de alcaravea y 1 cucharadita de mejorana seca. Añada 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de pasta de tomate. Cocine durante solo 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes. Tenga cuidado de no quemar el pimentón, ya que puede volverse amargo.
- 4
Vierta 1.5 litros de caldo de res, raspando el fondo de la olla para incorporar todo el fondo sabroso. Regrese la carne dorada a la olla. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 60-90 minutos, o hasta que la carne esté casi tierna al pincharla con un tenedor.
- 5
Después de que la carne haya cocido a fuego lento, añada 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm, 1 zanahoria mediana, pelada y en rodajas, y 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cubos a la olla. Mézclelos en la sopa.
- 6
Continúe cocinando a fuego lento la sopa, tapada, durante otros 20-30 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas y la carne esté completamente tierna y se deshaga. La sopa debería espesar ligeramente a medida que las patatas se cocinan.
- 7
Pruebe la sopa de goulash y sazone generosamente con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, ajustando a su preferencia. Sirva la abundante sopa en cuencos, opcionalmente adornando cada porción con una cucharada de crema agria o crème fraîche y un poco de pan fresco al lado para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne de res es mejor usar para la Sopa Goulash Alemana?+
Utilice carne de aguja o carne para estofado, ya que estos cortes son ideales para cocción lenta y se vuelven tiernos y sabrosos en la sopa. Evite cortes magros como el solomillo que pueden endurecerse.
¿Qué tipo de pimentón es mejor y cuánto debo usar para un sabor auténtico?+
Para una Sopa Goulash Alemana auténtica, utilice un pimentón dulce (mild) de buena calidad. Una cantidad generosa, a menudo de 2 a 3 cucharadas, es esencial para el color característico y el sabor profundo.
¿Cuánto tiempo debo dejar cocer a fuego lento la sopa goulash para asegurar que la carne de res y las verduras estén tiernas?+
La sopa debe cocer a fuego lento durante al menos 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté tan tierna que se pueda desmenuzar con un tenedor. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y la carne se ablande adecuadamente.
¿Cuándo debo añadir la crema agria y cómo puedo evitar que se corte?+
Añada la crema agria justo antes de servir o incorpórela en tazones individuales, nunca la hierva en la sopa. Añadirla demasiado pronto o hervirla puede hacer que se corte.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sopa de Goulash Alemana (Gulaschsuppe).
