🇵🇱 Polonia · Comida
Goulash de Cerdo (Sos Wieprzowy)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇱 PLUn guiso de cerdo polaco aterciopelado y profundamente sabroso, que suele servirse sobre tortitas de patata o trigo sarraceno. Se basa en el dulzor de las cebollas cocinadas a fuego lento y el aroma terroso de la mejorana seca.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 800g de cerdo en cubos de 2cm y séquelos bien para asegurar un buen sellado.
- 2
Caliente 2 cda de manteca de cerdo en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que brille.
- 3
Dore la carne por tandas hasta que esté bien sellada, luego retírela y reserve.
- 4
Sofría 2 cebollas picadas en la misma olla hasta que estén translúcidas y doradas, unos 8 minutos.
- 5
Añada 3 dientes de ajo picados y 1 cda de pimentón dulce, cocinando 30 segundos hasta que suelte su aroma.
- 6
Devuelva la carne a la olla, vierta 500ml de caldo de res y lleve a un hervor suave.
- 7
Tape y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 8
Incorpore 1 cdta de mejorana y 1 cdta de sal, deje reducir sin tapa 10 minutos para espesar la salsa.
Preguntas frecuentes
What is the secret to a thick sauce?+
No añada harina; la salsa se espesa naturalmente gracias a la descomposición de la cebolla y el colágeno del cerdo.
Can I use vegetable oil instead of lard?+
Puede hacerlo, pero la manteca de cerdo aporta el perfil de sabor tradicional auténtico que caracteriza a los guisos polacos.
What should the meat texture be?+
La carne debe estar tan tierna que se deshaga al presionarla con un tenedor.
Is marjoram necessary?+
Sí, la mejorana es la hierba definitoria de este plato; no la sustituya por orégano si es posible.
🇵🇱 PLMundo Match
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