🇲🇽 México · Comida
Puerco en Salsa Verde
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXTrozos suculentos de paleta de cerdo cocinados a fuego lento en una vibrante y ácida salsa de tomatillo y serrano. Este clásico reconfortante es un pilar en las cocinas mexicanas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 1.5 kg de paleta de cerdo en cubos de 3 cm y sazona generosamente con sal.
- 2
En una olla grande de fondo grueso, derrite 500 g de manteca de cerdo a fuego medio.
- 3
Agrega con cuidado los trozos de cerdo a la manteca caliente, asegurándote de que queden sumergidos.
- 4
Añade 3 hojas de laurel, 5 dientes de ajo machacados y el jugo de 1 naranja a la olla.
- 5
Cocina a fuego lento durante 60-75 minutos hasta que la carne esté tierna y comience a deshacerse.
- 6
Retira la carne con una espumadera y déjala reposar sobre una rejilla para escurrir el exceso de grasa.
- 7
Asegúrate de que el cerdo desarrolle una ligera costra mientras se cocina para lograr la textura perfecta.
- 8
Sirve el cerdo caliente inmediatamente con tortillas de maíz calientes y salsa verde.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de cerdo?+
La paleta de cerdo es esencial porque su contenido de grasa mantiene la carne jugosa durante la cocción larga.
¿Puedo usar aceite en lugar de manteca?+
Aunque puedes usar aceite vegetal, la manteca aporta un perfil de sabor tradicional que el aceite no puede replicar.
¿Cómo sé si el cerdo está listo?+
El cerdo está listo cuando un tenedor se desliza en la carne sin resistencia y los bordes están ligeramente dorados.
¿Se puede hacer en olla de cocción lenta?+
Sí, pero necesitarás sellar la carne en un sartén primero para desarrollar sabor antes de pasarla a la olla.
🇲🇽 MXMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Puerco en Salsa Verde.
