Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Puerco en Salsa Verde. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Wieprzowy GulaszEn Polonia · mismos ingredientes· Misma técnica62 %
Goulash de Cerdo (Sos Wieprzowy)En Polonia · mismos ingredientes57 %
Trozos suculentos de paleta de cerdo cocinados a fuego lento en una vibrante y ácida salsa de tomatillo y serrano. Este clásico reconfortante es un pilar en las cocinas mexicanas.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Puerco en Salsa Verde es Wieprzowy Gulasz (Polonia): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta 1.5 kg de paleta de cerdo en cubos de 3 cm y sazona con 12 g de sal.
- 2
Pon a hervir 1.5 l de agua en una cacerola. Agrega 700 g de tomatillos sin cáscara y enjuagados y 4 chiles serranos, y hierve durante 10 minutos, hasta que los tomatillos se vuelvan verde olivo y se ablanden. Escurre, reservando 250 ml del agua de cocción.
- 3
Pon los tomatillos y los chiles serranos hervidos en la licuadora con 5 dientes de ajo, 1 cebolla picada en trozos grandes, 15 g de cilantro, los 250 ml de agua de cocción reservada y 8 g de sal. Licúa hasta que esté completamente terso.
- 4
En una olla grande de fondo grueso, derrite 40 g de manteca de cerdo a fuego medio-alto. Dora el cerdo por tandas durante 8 minutos por tanda, hasta que esté dorado por todos lados.
- 5
Regresa todo el cerdo a la olla y vierte con cuidado la salsa verde (salpicará al contacto con la grasa caliente). Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento durante 60-75 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y comience a deshacerse.
- 6
Destapa y cocina 10 minutos más, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el cerdo. Prueba y ajusta la sal.
- 7
Si la salsa se espesa demasiado antes de que el cerdo esté tierno, añade agua, 100 ml cada vez, para que el cerdo quede cubierto de salsa.
- 8
Sirve el cerdo caliente en su salsa verde inmediatamente con tortillas de maíz calientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Puerco en Salsa Verde?
El puerco en salsa verde es un platillo mexicano que consiste en carne de cerdo cocinada en una salsa a base de tomatillos y chiles. Se sirve comúnmente como plato fuerte durante la comida o la cena, acompañado de arroz, frijoles y tortillas.
¿Cuál es el mejor corte de cerdo?
La paleta de cerdo es esencial porque su contenido de grasa mantiene la carne jugosa durante la cocción larga.
¿Puedo usar aceite en lugar de manteca?
Sí, puedes dorar el cerdo en 40 ml de aceite vegetal en lugar de manteca; la manteca aporta un sabor más tradicional.
¿Cómo sé si el cerdo está listo?
El cerdo está listo cuando un tenedor se desliza en la carne sin resistencia y los bordes están ligeramente dorados.
¿Se puede hacer en olla de cocción lenta?
Sí, pero necesitarás sellar la carne en un sartén primero para desarrollar sabor antes de pasarla a la olla.
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